肝子和腰子都是豬肚子里的心肝寶貝，也不知道哪位前輩在N年前將它們配合在了一起，做出這道經典老牌川菜。沒吃過這道菜，你好意思說吃過川菜嗎？到四川沒吃點這道菜，你好意思說來過四川嗎？
豬肝的香、豬腰的脆，那是想到、聽到、看到、聞到就流口水的節(jié)奏。對于一個四川老饕來說，這道菜是伴隨一生的美味。不要給我說啥子營養(yǎng)、健康、重油、重鹽、重口味，我也不聽啥子高膽固醇，我只曉得這道菜好吃！敞開你的嘴、舞動你的舌、綻放你的味蕾，她會給你應有的回味。
主料：
豬腰、豬肝
調輔料：
碼味料：
花椒水、料酒、淀粉、醬油
炒料：
菜籽油適量、豬油適量、家常豆瓣醬、泡海椒、泡姜、大蔥節(jié)、蒜片、白糖、鹽、青筍、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片
享受過程：
1、豬腰去除腰騷（學名：腎盂）
2、去除腰騷的豬腰切成腰花
3、豬肝切成薄片
4、花椒加開水泡發(fā)
5、加入料酒
6、花椒水倒入切好的腰花徹底去除騷味
7、花椒水沒過腰花腌制30分鐘
8、肝片加料酒、淀粉、醬油拌勻碼味
9、玉蘭片切片、木耳撕小塊、青筍切菱塊備用
10、瀝干腰花的腌制水
11、加淀粉
12、醬油拌勻后與腰片混合
13、鍋內下菜籽油、豬油
14、六成油溫下入家常豆瓣醬炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大蔥（這個就不用上圖了吧？）
15、炒香后下入肝腰
16、大火快速翻炒變色
17、加入青筍、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片
18、快速翻炒均勻，適當加白糖、鹽調味
19、出鍋
特別特別愛吃豬肥腸兒，雖然聞著臭，但是就是喜歡，不臭還不香呢哈哈！吃的就是這個味兒，有沒有同感的親舉個手哈！可是買生的每次都要洗半天好累呀！今天犯饞又想吃了，干脆買鹵好的肥腸試試看嘿嘿，不過鹵好的好貴呀！58一斤吃一回要破產的節(jié)奏呀！買回來我怕人家洗的不干凈我又給用剪刀剪開用熱水洗呀洗呀洗了好幾次，把多余的肥油揪掉，又揪掉了不少銀子嗚嗚嗚嗚嗚！放了紅綠兩種辣椒煸炒的，味道真是贊，不臭不香不好吃哈哈！味兒倍兒棒！
這菜更加的對米飯不利了哈哈！豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用.孕婦是可以服用豬大腸的,但是膽固醇過高,所以每次少吃。中醫(yī)講究吃啥補啥，所以菊花有問題的人士多吃點吧！說不定就管事了呢！
用料：
主料：豬大腸400克
輔料：紅綠辣椒2個 生抽5克 鹽2克 雞精少許 蔥姜10克 蒜10克 植物油20克
制作過程：
1.準備食材：鹵熟的豬大腸、蔥、姜、紅綠辣椒、蒜、植物油、生抽、鹽、雞精。
2.先把買來鹵熟的豬大腸用廚房剪刀剪開用溫水洗幾遍，多余的肥油揪下去。
3.紅綠辣椒切片、蔥姜切絲、蒜切片、肥腸切段備用。
4.炒鍋燒熱加入植物油，油熱后下蔥姜蒜爆鍋。
5.然后下入控干水分的肥腸段煸炒
6.煸炒到肥腸里的油出來了就下入辣椒片翻炒
7.加入2克鹽翻勻
8.再倒入5克生抽
9.最后加入少許雞精翻勻即可出鍋。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
