#羊肉粉絲湯#
南京的氣溫一下子驟降了十幾度，秋褲都hold不住了！冷風(fēng)瑟瑟吹得人直打寒顫，這時候只想來一碗熱湯續(xù)命。今天為你分享這道熱氣騰騰的羊肉湯，快煮上一鍋暖暖身子吧！
俗話說“冬吃羊肉賽人參”，煲一鍋羊肉湯，喝上一碗，既能御風(fēng)寒，又可補身體！搭配娃娃菜和粉絲一起煮，食材豐富口感好。配上一塊饃餅就著湯吃，是冬天最少不了的羊肉泡饃呀！
（湯色清亮，肉香濃郁~）
食材
【主材】
羊排......500克
娃娃菜......半顆
龍口粉絲......1小把
蔥、姜......適量
【配料】
料酒......1大勺
鹽......2勺
步驟
1/ 龍口粉絲提前放入涼水中泡軟。
2/ 娃娃菜洗凈，切段備用。蔥切段、姜切片。
3/ 羊排剁塊，冷水入鍋，加料酒焯水；大火燒開后撇去浮沫，撈出洗凈。
4/ pn楓年高壓鍋裝7分滿清水，倒入焯熟的羊排、蔥段、姜片。（水要一次性加足，中途續(xù)水會影響口感。）
5/ 加蓋，大火燒開（上汽）后轉(zhuǎn)中小火，燉煮20分鐘。（如果不是高壓鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉煮約1小時即可。）
6/ 放汽，開蓋。（高壓鍋開蓋前一定要放汽。放汽完成后鍋蓋上的安全閥會掉下來，表示可以揭蓋了。）
7/放入娃娃菜和粉絲。
8/ 調(diào)入鹽，燉煮片刻后出鍋。（粉絲入鍋后不要煮太久，否則會軟爛。）
9/ 熱氣騰騰的一碗。
10/ 配上饃餅，就著熱湯吃，美味！
Tips
【羊肉去膻的方法】
1.白醋去膻法：羊肉切塊焯水，加白醋可達到去膻的效果。
2.花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末，可使羊肉無膻味且更鮮嫩。
3.山楂、紅棗去膻法：如果用羊肉做燒菜，可放少許山楂或紅棗，即可去除膻味。
羊排還可以搭配蘿卜、玉米、山藥等一起燉湯。
冬瓜是燉湯界的一把好手，可以搭配好多食材，之前分享的“冬瓜鴨架湯”就收到許多粉絲反饋，說味道特別好。
今天換種做法，讓排骨和冬瓜玉米一起燉。冬瓜滑爽清香、排骨軟爛鮮美、玉米香糯多汁。一鍋好湯，湯色清涼，溫潤滋補，怎么喝都不膩，有什么理由拒絕它呢？
（再來一碗湯唄~）
食材
【主材】
排骨......250克
玉米......1根
冬瓜......250克
蔥、姜......適量
【配料】
料酒......1勺
鹽......2勺
步驟
1/ 玉米洗凈切段，再切十字。蔥洗凈切段、姜切片。
2/ 冬瓜去皮、切塊。
3/ 鍋中倒入適量水，放入排骨，倒入料酒焯水；煮至浮沫溢出、肉色變白后撈出，沖涼。
4/ 砂鍋中放入排骨、玉米、蔥、姜，倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子。
5/ 大火燒開后小火，燉煮約1小時。下入冬瓜。
6/ 調(diào)入鹽，蓋上蓋子，小火慢燉約30分鐘。
7/ 撒上蔥花，贊！
Tips
排骨最好選用肋排，玉米選擇嫩一點的甜玉米。
水要一次性給足，中途加水會影響湯品口感。
