今天去超市，剛好趕上草魚特價(jià)，就買了一條回來做麻辣水煮魚，在買點(diǎn)配料 回來就開工，這道菜小編做過幾次 沒有失敗過一次，關(guān)鍵在于刀工要稍微好一點(diǎn)，建議刀要提前磨一下，這樣更好的改魚。

麻辣水煮魚是一道正宗的川菜，色香味俱全，也很有營養(yǎng)，這道菜做法比較簡單，下面小編就和大家分享這道菜的做法，有沒看懂的小伙伴記得給我留言，看見會馬上回復(fù)的 。

食材

主料

草魚1條、豆芽300克

配料

鹽10克、料酒20克、白胡椒粉5克、雞蛋清1個(gè)、姜末5克、蒜末5克、郫縣豆瓣醬1勺、八角2個(gè)

做法

1、把魚尾和魚頭砍掉，大刺剔出，魚肉片成魚片。

2、現(xiàn)在處理魚骨，把魚頭上的魚鰭砍掉，把魚骨砍成大塊。

3、把魚片洗干凈裝入碗中，放入2勺料酒，半勺鹽，白胡椒粉5克、雞蛋清1個(gè)，用手抓勻后腌制15分鐘。

4、鍋中加入食用油，燒至5成熱，放入魚頭、魚尾、魚骨、小火慢慢煎，2面都是金黃色。

5、魚骨煎好以后 推到鍋的一遍，鍋中倒入姜末、蒜末、炒出香味后倒入1勺郫縣豆瓣醬，2個(gè)八角。

6、倒入半鍋水，大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

7、15分鐘后打開鍋蓋，加入2勺鹽、胡椒粉5克、調(diào)好味道，撈出倒入大碗中。

8、將洗好的豆芽下入鍋中，大火煮開1分鐘撈出到，剛才魚骨碗里。

9、鍋中大火燒開，下入腌好的魚片，大火燒開撈到豆芽上面。

10、把鍋中的湯汁澆到碗中，上面撒上辣椒面，胡椒粉。

11、鍋中加入食用油，燒至8成熱，淋到碗中 這道菜就完成了。

小編貼士

1、煮魚肉的時(shí)候，不要煮太久，稍微煮一下 魚肉會更嫩。

2、最后淋油的時(shí)候 可以加一些麻椒 辣椒段，這樣更加辣。