咸蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且富含蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤(rùn)光滑,又稱 “青蛋”。這樣腌咸蛋,新手也能馬上學(xué)會(huì)。
用料:雞蛋或者鴨蛋,鹽,高度白酒,保鮮膜
做法:
1、先把蛋洗凈,瀝干水份,如果蛋上還有殘留的水份用廚房紙吸干
2、取兩個(gè)碗,一個(gè)碗中倒入適量的鹽,另一個(gè)碗中倒入高度數(shù)的白酒,將洗好晾干的蛋放入白酒中泡一下
3、然后放到裝鹽的碗中滾一圈,每個(gè)蛋都這么操作,盡量讓蛋均勻的裹滿一層鹽
4、然后依次用保鮮膜包裹好,封好口
放入容器或紙盒中,等待約20多天左右,如果鹽沾的很厚或者氣溫高于20度咸的就快,如果天氣比較冷可能需要30天左右,沒(méi)把握可以試著取出一枚煮熟嘗一下,蛋清微咸很香蛋黃流油就是已經(jīng)腌好了。
小提示:1、喜歡吃咸一點(diǎn)的,就在蛋上包裹厚一點(diǎn)的鹽,2、喜歡油多的,取決于高度白酒與存放的時(shí)間長(zhǎng)短
聯(lián)系客服