咸蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且富含蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又稱 “青蛋”。這樣腌咸蛋，新手也能馬上學(xué)會(huì)。
用料：雞蛋或者鴨蛋，鹽，高度白酒，保鮮膜
做法：
1、先把蛋洗凈，瀝干水份，如果蛋上還有殘留的水份用廚房紙吸干
2、取兩個(gè)碗，一個(gè)碗中倒入適量的鹽，另一個(gè)碗中倒入高度數(shù)的白酒，將洗好晾干的蛋放入白酒中泡一下
3、然后放到裝鹽的碗中滾一圈，每個(gè)蛋都這么操作，盡量讓蛋均勻的裹滿一層鹽
4、然后依次用保鮮膜包裹好，封好口
放入容器或紙盒中，等待約20多天左右，如果鹽沾的很厚或者氣溫高于20度咸的就快，如果天氣比較冷可能需要30天左右，沒(méi)把握可以試著取出一枚煮熟嘗一下，蛋清微咸很香蛋黃流油就是已經(jīng)腌好了。
小提示：1、喜歡吃咸一點(diǎn)的，就在蛋上包裹厚一點(diǎn)的鹽，2、喜歡油多的，取決于高度白酒與存放的時(shí)間長(zhǎng)短
聯(lián)系客服
