紅燒牛肉面是非常經(jīng)典的一道面食，很多人都喜歡吃，除了愛吃里面的牛肉外，更喜歡的是回憶經(jīng)典，小編吃過(guò)很多地方的紅燒牛肉面，最后回過(guò)頭來(lái)感覺在家自己做最好吃，而且干凈衛(wèi)生，買的牛肉都是最好的地方，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，多醬點(diǎn)牛肉，湯汁留著 下次還可以用的上，做一次能吃3頓，

食材

主料

牛腱子肉500克、牛骨200克、白蘿卜塊200克、面條300克、小白菜80克、蔥20克、姜20克、蒜20克

配料

醬油10毫升、老抽10毫升、冰糖20克、豆瓣醬30克、丁香2克、花椒2克、香葉2片、陳皮1片、肉桂1個(gè)、八角2個(gè)、干辣椒2個(gè)、老壇酸菜10克

做法

1、把牛腱子肉洗凈，切成大塊，放入鍋中焯水5分鐘，撈出裝盤備用。

2、準(zhǔn)備1個(gè)紗布袋，裝入丁香2克、花椒2克，細(xì)碎的香料裝入紗布袋， 裝好封好袋子口，備用。

3、鍋中加入少許油，加入姜片、大蒜整個(gè)去皮的、香葉2片、陳皮1塊、肉桂1個(gè)、八角2個(gè)、干紅椒2個(gè)，小火慢慢炒出香味來(lái)。

4、鍋中香料炒出香味后，加入豆瓣醬30克 把醬炒開，全程都是小火。

5、豆瓣醬炒開后，加入冰糖20克、老抽10毫升、醬油10毫升、小火熬出顏色。

6、鍋中熬30秒后，加入牛肉、牛骨 ，這個(gè)牛骨和牛肉一起燉，能增加湯汁的鮮香，使牛肉的湯更好喝。中火翻炒均勻，讓每塊牛肉都能沾上醬汁。

7、牛肉炒上色后，加入開水 ，水要末過(guò)牛肉。

8、牛肉里面在加入白蘿卜塊 、蔥1根、料包，就是剛才包起來(lái)的碎料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉2個(gè)小時(shí)。

9、煮牛肉這段時(shí)間，我們可以來(lái)煮下青菜，鍋中燒開水，加入半勺鹽。水開了后加入青菜，燙2秒就撈出控干水，裝入碗中。

10、再用煮青菜的水，把面條煮一下，面條煮3-5分鐘即可，不要時(shí)間太久就面了不好吃，勁道點(diǎn)的比較好。

11、把面條裝碗后，牛肉到時(shí)間了 撈出到面條上面，在來(lái)2勺燉牛肉的湯汁。

12、在把燙好的青菜放到上面，來(lái)點(diǎn)老壇酸菜，在上面撒上蔥花，這道菜就做好了，和牛肉一起燉的蘿卜可以撈出 作為配菜單獨(dú)來(lái)吃。

小編貼士

1、炒牛肉的時(shí)候 豆瓣醬是關(guān)鍵，盡量選用黃豆豆瓣醬 這種炒出來(lái)的比較好吃。

2、加入牛骨頭，牛肉湯汁會(huì)提鮮很多，小伙伴們可以試試 真的很鮮。

3、鹽盡量少放了 好多里面都很咸，比如老抽和醬油。