去臺北旅游，學(xué)會了做這樣的牛肉面，味道很好吃，去吃的時候價格很貴，回來也可以自己在家做，小編今天用的是掛面，有手搟面的可以用手搟面，做牛肉的時候，可以多做一些冷凍起來，下次做就沒有這么麻煩了，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

牛腱子肉1000克、牛骨2塊、白蘿卜1根、面條適量、小白菜80克、蔥10克、姜5克、蒜10克

配料

鹽10克、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖20克、郫縣豆瓣醬30克、丁香2克、花椒2克、香葉2片、陳皮1塊、肉桂1個、八角2個、干辣椒2個、老壇酸菜10克

紅燒牛肉面的做法

1、首先把牛腱子肉洗凈，切成大塊，放入鍋中焯水3分鐘，撇出血沫子，撈出洗凈。

2、準(zhǔn)備1個紗布袋，裝入丁香2克、花椒2克，封好口子備用。

3、鍋中加入少許底油，加入姜片、大蒜拍一下放入、香葉2片、陳皮1塊、肉桂1個、八角2個、干紅椒2個，開小火炒出香味。

4、鍋中香料炒出香味后，加入豆瓣醬30克，小火把醬炒開。

5、豆瓣醬炒開后，加入冰糖20克、老抽10毫升、生抽20毫升、鹽10克。小火熬出顏色。

6、鍋中炒一會后，加入牛肉、牛骨 ，這個牛骨和牛肉一起燉，能增加湯汁的鮮香，使牛肉的湯更好喝。小火翻炒均勻，讓每塊牛肉都能沾上醬汁。

7、牛肉炒上色后，加入開水（這一步一定要加開水，這樣湯才會好喝） ，水要末過牛肉。

8、牛肉里面在加入白蘿卜塊 、蔥1根、料包，就是剛才包起來的碎料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉2個小時。

9、煮牛肉空閑的時間，我們可以來煮下青菜，鍋中燒開水，加入少許鹽。水開了后加入青菜，燙5秒就撈出控干水，不要焯水時間過久。

10、再用煮青菜的水，把面條煮一下，面條煮3-5分鐘即可，不要時間太久就面了不好吃，勁道點的比較好。

11、把面條裝碗后，牛肉到時間了 撈出到面條上面，在來2勺燉牛肉的湯汁。

12、在把燙好的青菜放到上面，可以倒入少許老壇酸菜，再撒少許蔥花，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、加入牛骨頭，這樣牛肉湯會鮮很多，味道也很好吃。

3、鹽可以少放一點，因為老抽和生抽都比較咸了。