現(xiàn)在的季節(jié)普遍都買小蔥，一塊錢能買一大把，平時做菜熗鍋或者出鍋時撒點蔥花，用途還蠻大的。但是一把小蔥我基本要扔掉一半，因為還沒等用完就蔫了、黃了，實在是浪費。昨天上午出門買菜，回來的時候我就順便坐在樓下的長椅上把買來的小蔥剝干凈，我家樓下的一個奶奶正好也在那曬太陽，她告訴我回去用口袋把小蔥包嚴(yán)實，然后放進冰箱，就算放一個星期還能跟新的一樣，回家后我就按照這個方法將小蔥放起來了，具體結(jié)果如何，到時我跟大家反饋哈！

那今天咱們來說說蒸蔥油卷里蔥花變黃的事兒，有的時候我們做面食類喜歡放點蔥花，比如蒸花卷、蔥油卷等等……但是出鍋后蔥花就變黃了，不僅美觀度大打折扣，口感也不盡人意，下面我就給大家分享一款蔥油卷的做法，不但表面光滑、外形漂亮，蔥花還能保持翠綠，滿滿的干貨，睜大眼睛看仔細了哦！

五香火腿蔥油卷

所需食材:普通面粉500克 糖20克 溫水260克左右 酵母5克 鹽適量 五香粉適量 火腿適量 小蔥適量 小蘇打少許 花生油適量

制作步驟:

1.在面粉中加入糖、酵母攪拌均勻，再倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團放溫暖處進行發(fā)酵。

2.面團快發(fā)酵好時將小蔥切成蔥花，火腿切小丁，準(zhǔn)備好五香粉、小蘇打和鹽。

3.在蔥花里放一小捏小蘇打攪拌均勻，這樣就算蒸好后蔥花依然是翠綠的，不會變黃。但是小蘇打不要放多了，否則你的蔥油卷就會變成斑點狗了。

4.待面團發(fā)酵至原來的2-2.5倍大，扒開面團內(nèi)部呈蜂窩狀就是發(fā)酵好了，這個沒有固定時間，只能看面團的狀態(tài)。

5.案板上撒適量干面粉，將面團取出反復(fù)揉勻排氣，用刀切開后切面平整，基本沒有氣泡就可以了。這一步必須把面團充分揉勻，這樣才能保證蒸好的蔥油卷表面光滑，所以千萬不要偷懶。

6.將揉好的面團搟成厚度約0.5厘米的大圓片，因為我的案板和蒸籠都不是很大，所以我是將面團分成兩份操作的，這個可以根據(jù)自己的實際情況來調(diào)整。

7.在面片表面均勻的刷上花生油，然后撒適量的五香粉和鹽，沒有五香粉就用十三香，一樣很好吃。

8.再均勻的撒上蔥花和火腿丁，具體多少按照個人口味來，喜歡你就多多放啊!

9.然后由下而上輕輕的將面片卷起來，卷成一個大長條，收邊放下。

10.將卷好的長條放入蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子再次發(fā)酵至明顯變大，冷水上鍋開大火蒸20分鐘，關(guān)火后等3-5分鐘再揭開蓋子。

11.看!表皮光滑又白胖的五香火腿蔥油卷就出鍋啦!

12.用刀切割成小段，蔥花依然翠綠，一點都沒變黃哦！

13.這款層次分明，漂亮又美味的蔥油卷您學(xué)會了嗎？喜歡就趕緊操練起來吧！

小貼士:

基本的注意事項我都在步驟里面說完了，這里就再嘮叨幾句。做面食要想暄軟光滑，一個是發(fā)酵要適當(dāng)，不能發(fā)不到位，也不能發(fā)過頭了。再就是揉面一定要光滑緊實，如果里面都是氣泡，那注定表面會坑坑洼洼的，所以您就甩開膀子使勁揉吧！