不知您有沒有同感，北方人特別喜歡吃各種煎餅。最有名的莫過于山東的'煎餅卷大蔥'了，跟它比鄰而居的河南'雞蛋煎餅'也名聲在外。再往北走，就是天津'煎餅果子'的天下了。就連南北交界的江蘇，蘇北地區(qū)也有極其好吃的'雜糧煎餅'。對于一個吃貨來說，這些煎餅都是排名不分先后、令人垂涎欲滴的美味。
北方人愛吃煎餅到了什么程度呢？就連國外著名的快餐品牌到了中國，也要入鄉(xiāng)隨俗，推出類似煎餅的餐食來博得國人的青睞，譬如某某雞肉卷。跟咱們的煎餅相比，老外愛吃的漢堡熱量高、品種單一，簡直弱爆了。
擋飽、便捷、好吃不貴，讓各式煎餅在北方人民的早餐中占據(jù)了非常重要的地位。煎餅不像饅頭和糕點那樣需要一兩個小時才能做好，最便捷的做法只需十分鐘，非常適合時間緊迫的清晨。煎餅的原料大多采用各種粗糧，易消化，十分接地氣，吃進(jìn)肚里腸胃妥帖舒坦，老少咸宜。
更重要的是煎餅食材取材多樣，就地取材，花樣繁多。沒有什么食材是一張煎餅不能卷的。霸氣有沒有？榨菜、生菜、雞蛋、肉類、海鮮、油條......想吃什么統(tǒng)統(tǒng)可以卷進(jìn)薄薄一張煎餅里。
除了可以卷著各類食材吃的煎餅外，北方人還會把各種食材切得碎碎的，用雞蛋、面糊攪一攪，倒入平底鍋煎熟。這種煎餅我家常吃，因為太方便了。做法簡單，食材不限，味道也很棒。不管什么蔬菜。肉類，切一切，放入鍋中攤平了，都能化作一張熱乎乎、香氣誘人的煎餅。
今天跟大家分享的米飯煎餅就更厲害了，好吃快手，用米飯代替面粉，不浪費又美味。這么接地氣的早餐您確定不來一份么？
主料：剩米飯 雞蛋 火腿肉 香蔥
配料：鹽 胡椒粉等調(diào)味料
1、將米飯用勺子劃散。
2、火腿肉切丁，香蔥切圈。
3、往米飯碗里打入兩個雞蛋，依次放入火腿丁、香蔥。加少許鹽、胡椒粉等打散。（如果喜歡特別松軟的可以加一些純牛奶)
4、平底鍋中刷一層油，鍋熱后將拌好的米飯倒入鍋中，用鏟子輕輕按扁。
5、一面變硬且金黃后用鏟子翻面，待兩面都烙好后出鍋即可。
喜歡吃甜的話，可以加糖，翻面后撒上一層奶酪碎，味道也是超贊的。喜歡吃咸口的可以依個人喜好添加食材。我比較喜歡吃咸的，米香蛋香蔥香肉香混合在一起，香香脆脆，好吃極了。
