鷓鴣肉鮮味美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達30.1%，其中含人體必需氨基酸8種，而脂肪含量僅為3.6%，是一種高蛋白、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)野味肉食品。目前飼養(yǎng)的鷓鴣是由美國馴化培育成的美國紅腿鷓鴣。近年來鷓鴣人工飼養(yǎng)在我國規(guī)模逐漸增大，飼養(yǎng)管理中問題較多，特別是雛鴣的飼養(yǎng)管理。
雛鴣飼養(yǎng)管理
1、育雛方式和籠舍
育雛方式有籠養(yǎng)和平養(yǎng)。
籠育可用普通養(yǎng)雞籠，四周和籠頂安裝上網(wǎng)眼為1.0厘米×1.0厘米的鐵絲網(wǎng)，籠底用0.5厘米×0.5厘米的鐵絲網(wǎng)。
平育可選擇背風(fēng)向陽的房屋作育雛舍，最好是水泥地面，可防鼠、保暖，便于清掃、消毒，但要使用墊料（鋸末屑、稻殼等）。
2、育雛的準備
場地、籠舍、料槽和水槽等要清洗、消毒。備好配合飼料和添加劑，以及必須的藥品。進雛前3~6小時，籠舍要進行預(yù)溫。
3、溫度
溫度是育雛成敗的首要條件。即使在夏季育雛，晝夜溫差較大，仍然需要加溫。育雛溫度比雞高出1.0~2.0℃，第1星期為37.5~36.0℃，以后每星期下降1.0℃左右，保溫時間為30~45天。
育雛溫度過高，雛鴣遠離熱源，張口喘氣，飲水增加。育雛溫度過低，在熱源下堆積，食欲下降，飲水減少，因堆積易引起壓死、壓傷。
4、濕度
雛鴣喜干、怕濕。1周齡內(nèi)，育雛舍中的相對濕度以65%為宜，從第2星期起保持在55%~60%。保干防潮的主要措施是定時清除積糞。
5、密度
飼養(yǎng)密度過大不僅影響生長，且易導(dǎo)致啄癖。10日齡內(nèi)的雛鴣為40~50只/平方米，10日齡至4周齡為30只/平方米，5~8周齡為20~25只/平方米。
6、通風(fēng)
在做好保溫的條件下，力求室內(nèi)空氣清新。適當(dāng)打開育雛室門窗或啟用機械通風(fēng)等辦法，排出污濁空氣。在通風(fēng)換氣時要注意防止冷風(fēng)直接吹到雛鴣身上，以防著涼發(fā)病。室內(nèi)空氣是否潔凈，以人進入舍內(nèi)不悶氣、無刺激眼鼻的感覺為準。
7光照
光照時間和強度對雛鴣的采食、飲水和生長都有很大的影響。1周齡內(nèi)實行21~23小時光照，強度為15~20勒克斯。從第8天起每天減少1小時光照直至10小時，光照強度為10勒克斯。至第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照。
肉用鴣為獲得理想的生長速度，在1周齡后可采用20小時光照制，光照強度為5勒克斯。
8、飲水
鷓鴣出殼后12~24小時供水，預(yù)先準備好煮沸后冷卻的飲水，飲水溫度應(yīng)與室溫接近。雛鴣如超過36小時喂水會影響健康，甚至引起死亡。若雛鴣不會飲水時，可人工誘導(dǎo)，即捉1只健雛將喙浸入水槽中，使其他雛鴣仿效之。1~3天飲水中加入一些抗菌素（如0.02%土霉素），水槽的邊緣高度和水位寬度便于雛鴣能飲到水，但要防止雛鴣踏進水槽，以防羽毛潮濕或溺死。如在水槽中加入一些色彩鮮艷的石子，可誘導(dǎo)雛鴣啄食、飲水。
9、飼喂
雛鴣飲水后就可開食。開食飼喂全價碎屑料，即用打碎的顆粒料或全價粉料。用單料開食不利于雛鴣的生長，也會帶來因換料而增加的困難。初生雛鴣的兩肢較軟弱，籠養(yǎng)或網(wǎng)上飼養(yǎng)需墊上干凈的草紙，使雛鴣能順利站立和行走，以防雙肢叉開受傷及臍帶炎發(fā)生，3~7天后取出墊紙，便于糞便從網(wǎng)孔掉落。飼喂時將飼料直接撒在草紙上，可采用自由采食不斷料，但不可將1天的飼料1次倒入，采用多次給料法。3天后改用食槽，水、食槽分開放置，相距不超過1米。
10、斷喙
鷓鴣同雞一樣要進行斷喙。在飼養(yǎng)過程中會發(fā)生啄羽、啄眼、啄肛等惡癖，采用斷喙是減少這些惡癖的最好措施。
在1周齡左右斷喙時要特別注意，不要將鴣嘴斷裂，更不要斷掉舌頭。斷喙工具用專用的斷喙器或手指鉗、剪刀，切除喙端至鼻孔的1/3處部位。切除時，應(yīng)使鴣頭略朝上，上喙比下喙多切除一點。到6周齡時再重復(fù)1次。斷喙前后1~3天在飼料中增加適量維生素，可減少應(yīng)激反應(yīng)。斷喙后應(yīng)加滿飼料和飲水，以免斷喙切面因觸及槽底而受損和影響飲食。
11、調(diào)教和誘導(dǎo)
鷓鴣膽小易驚，應(yīng)激性高，遇到異常聲音或異物，或在外界不適環(huán)境因素的作用下（如溫度過高、強光刺激等），易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致生產(chǎn)力下降，甚至死亡。因此，從雛鴣出殼后30小時內(nèi)（該時期內(nèi)雛鴣接受應(yīng)激刺激因素的能力較強），對其進行各種應(yīng)激因素（聲、光、色、物等）的刺激訓(xùn)練， 以培養(yǎng)其適應(yīng)能力。在以后的飼養(yǎng)管理中注意避免或消除各種應(yīng)激因素，保持場內(nèi)安靜，謝絕參觀，以免造成經(jīng)濟損失。
12、衛(wèi)生與防疫
搞好衛(wèi)生，堅持每天清理糞便，清洗水、食槽。出殼當(dāng)天飲水加0.02%土霉素，以防胃腸感染。15~20日齡雛鴣用新城疫II系弱毒苗1：10稀釋后滴鼻，每只2滴；45~50日齡時再用新城疫II系弱毒苗做第2次滴鼻；90~100日齡用新城疫I系弱毒苗做1：2 000稀釋進行肌注，每只0.5毫升。
鷓鴣成年種鴣的飼養(yǎng)管理
鷓鴣飼養(yǎng)至 28 周齡，應(yīng)當(dāng)進行第 2 次個體選擇，然后按 1 ：3 的比例進行組群，實行分籠飼養(yǎng)。在此期間的飼養(yǎng)管理要點是：飼喂營養(yǎng)全價的配合飼料，加上精心科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理以及安靜穩(wěn)定的生存生活環(huán)境。
① 飼料與飼喂要求
種鴣選擇完畢后，應(yīng)當(dāng)及時調(diào)整飼料的營養(yǎng)水平，適當(dāng)提高產(chǎn)蛋鴣配合料營養(yǎng)水平，粗蛋白質(zhì) 18 . 2 ％、粗纖維 2 . 9 ％、鈣 2 . 3 ％、磷 0 . 69 ％。另外，產(chǎn)蛋鴣飼料品種不能多變，而且質(zhì)量要有保證，禁止喂發(fā)霉變質(zhì)飼料。同時要求飼喂程序不宜隨意變動，喂料數(shù)量及配合料營養(yǎng)水平可隨產(chǎn)蛋量上升適當(dāng)增加，但其變化應(yīng)當(dāng)是-個漸進過程，不能突然改變。
② 溫、濕度控制
鷓鴣產(chǎn)蛋期的適宜溫度為 7 . 5 - 24 攝氏度，理想溫度為 16 - 17 攝氏度，溫度適宜可促進種鴣的食欲，維持良好的活動性，產(chǎn)蛋量高，受精率高。產(chǎn)蛋期的鷓鴣相對濕度要求也不能忽視，要求的最佳范圍為 50 % - 55 ％。
③ 光照要求
在鷓鴣產(chǎn)蛋期內(nèi)，絕對不能縮短光照時間，但增加光照必須逐漸進行，不宜突然改變。為充分發(fā)揮產(chǎn)蛋潛力，-般產(chǎn)蛋期光照保持在 15 - 16 小時，光照強度為 10 . 76 勒，產(chǎn)蛋后期可適當(dāng)增至 17 小時。
④ 飼養(yǎng)環(huán)境要求
產(chǎn)蛋期內(nèi)應(yīng)當(dāng)盡量減少應(yīng)激刺激，要務(wù)必保證鷓鴣舍內(nèi)的安靜。舍內(nèi)清潔工作按程序固定人員進行，喂料及飼料品種要保持相對穩(wěn)定。要讓鷓鴣在開產(chǎn)前就能適應(yīng)飼養(yǎng)及操作程序，有效避免或減輕產(chǎn)蛋期應(yīng)激反應(yīng)。
⑤ 種鴣利用年限
種鴣-般利用 2 年，引進的高產(chǎn)品種視其體況可考慮使用 3 年。但在整個繁殖過程中，應(yīng)嚴格遵守光照程序，才能更好地發(fā)揮后 2 年的產(chǎn)蛋潛能，以達到提高經(jīng)濟效益的目的。
鷓鴣肉用仔鴣的飼養(yǎng)管理
肉用仔鴣的飼養(yǎng)管理可參照前面的育雛、育成期的飼養(yǎng)管理，但也要有所側(cè)重：在 2 周齡后，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)提高飼料能量和蛋白質(zhì)的水平，同時，還要增加飼喂次數(shù)，每天可增至 6 次；要針對生長不同時段的要求給予不同的溫度，第 1 周為 36 - 35 攝氏度，此后每周降 1 - 1 . 5 攝氏度至 12 周齡 24 攝氏度，維持恒定應(yīng)當(dāng)盡量減少應(yīng)激因素影響，避免過強的光照、刺激性氣味、噪聲、粗魯捕捉等。肉仔鴣最好實行全進全出制。實踐證明，肉仔鴣最佳上市周齡為 14 - 16 周齡，此時仔鴣羽毛生長完全，體重已達 500 - 600 克，飼料轉(zhuǎn)化率最高。
鷓鴣多產(chǎn)受精蛋的六個重點
一、光照：鷓鴣6個月左右性成熟，即開始交配并產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋期間每天要保持18小時的光照，人工補充光照要定時，光線要穩(wěn)定，光照時間忽長忽短，光線忽明忽暗都會影響鷓鴣的正常產(chǎn)蛋和種蛋的受精率，一般每平方米3瓦，燈泡距地面1.8～2米為宜。
二、密度：飼養(yǎng)商品鷓鴣每平方米20～30只，種鴣每平方米10只，最多不要超過15只，密度過大不能充分發(fā)揮每只公鴣的交配能力，從而降低種蛋的受精率，影響孵化效果。
三、飲水：隨著氣溫的升高，鷓鴣對水份的需求量日益增加，必須保持充分足清潔的飲水，每天換水一次，并用0.1%的高錳酸鉀溶液刷洗水槽，以確保種鴣的健康生長，從而提高公鴣的交配能力和母鴣的產(chǎn)蛋率。
四、飼料：在保持飲水充足的同時，必須注意飼料的給予，繁殖期間的鷓鴣，營養(yǎng)成份應(yīng)全面，代謝能2750～2800千卡，粗蛋白質(zhì)18%以上，必需氨基酸全面，并注意微量元素和維生素的添加，此期間的飼料配方為：黃玉米（粉碎）50%，小麥粉11%，豆餅16%，進口魚粉10%，骨粉3%，貝殼粉1.1%食鹽0.4%，添加劑0.5%，混合均勻每天定時飼喂3～4次，只日喂量30-35克。
五、公母比例：要想提高種蛋受精率，公母搭配合理是關(guān)鍵，一般公母比1:4為宜，因為鷓鴣交配一次可連續(xù)產(chǎn)受精蛋8～10枚，所以按1:4的比例保證種蛋受精率在90%以上。如養(yǎng)公鴣太多會使飼養(yǎng)成本提高，從而降低了經(jīng)濟效益。
六、飼養(yǎng)方式：鷓鴣可散養(yǎng)也可籠養(yǎng)，一般多采用籠養(yǎng)，因籠養(yǎng)能立體養(yǎng)殖，可充分利用養(yǎng)殖面積，按1:4（1組）的比例，每平方米的籠子可養(yǎng)2～3組，這樣可以協(xié)助不愿交配的母鴣逃避公鴣的追逐，以達到提高種蛋受精率的目的。
