東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆
8.3 綜合評分
78 人做過這道菜
收藏??香水廚娘鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉可以有豐富的蛋白質(zhì)，屬于低脂肪的食物類型。
用料
大鵝半只
土豆2個(gè)
大瓶啤酒
2瓶
姜5大片
蒜5瓣
蔥半根
八角2個(gè)
花椒粒15粒
桂皮1小塊
香葉1小片
干辣椒4個(gè)
料酒2勺
13香
半小勺
白胡椒粉1小勺
一品鮮生抽
4勺
海天草菇老抽
半小勺
海天蠔油
1勺
白糖20克
鎮(zhèn)江香醋
1勺
[原創(chuàng)] 東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆的做法
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先將鵝肉切塊，我買的這只大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。
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鍋中放入涼水，放入料酒，姜片，蔥段，放入鵝肉，燒開燙去浮沫，撈出來過涼水洗凈。
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準(zhǔn)備蔥姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
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熱鍋涼油，小火放入干辣椒炒香，放入蔥姜蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點(diǎn)就夠了。
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再放入鵝肉，不斷的翻炒，
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不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。
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再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因?yàn)檗r(nóng)家養(yǎng)的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開鍋以后小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)。嘗嘗湯的咸度放適量的鹽，
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這是滿滿一鍋。
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準(zhǔn)備兩個(gè)土豆去皮切塊，
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鵝肉燉到九成熟時(shí)放入土豆，仔細(xì)看圖片這時(shí)的湯汁剩1/3。
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仔細(xì)看視頻，這樣就是已經(jīng)燉熟了，湯汁剩余不要太多，太多就不好吃了，這時(shí)湯汁濃稠，鍋底有一些湯汁就可以，這時(shí)湯汁的狀態(tài)是濃稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放點(diǎn)香菜，準(zhǔn)備出鍋。
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實(shí)在太香了出鍋裝盤。
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看看很有食欲吧，能多吃幾碗飯，
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同樣的做法也可以燉鴨肉。
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小貼士
一，燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點(diǎn)的，水量要放足足的滿滿一鍋，因?yàn)榇簌Z熟的慢。
二，做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。仔細(xì)看視頻。如果時(shí)間緊需要用高壓鍋燉，鵝肉燉至九成熟時(shí)，再倒入鐵炒勺里，燉熟至收湯即可。
三，要嚴(yán)格按照菜譜的用料去做，調(diào)料不全的，準(zhǔn)備全再去做。調(diào)料的品牌寫得很清楚，這樣才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出來的菜顏色漂亮。
新手和小白一定要把調(diào)料弄清楚了，弄明白調(diào)料，有的小白問我老抽是干啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。準(zhǔn)備齊全再去跟做這道菜。
四，香料不要放的太多，香葉放一片就可以，桂皮也就是一點(diǎn)點(diǎn)一小塊，一定要仔細(xì)閱讀菜譜。
四，新手和小白一定要仔細(xì)閱讀菜譜，做成功了再交作業(yè)，再評論給一個(gè)公正的評價(jià)。方主做菜譜很不容易的，希望大家能夠支持理解
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