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羊肉白蘿卜素菜自配
蔥段 姜片
炒羊肉用的
蔥花 香菜 豆瓣醬 小米辣 豆腐乳
羊肉湯的做法
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羊肉切片或者切塊，個人更喜歡吃羊肉片，放入水中浸泡出血水，中間換水，時間可長可短，看準(zhǔn)備時間。然后放入鍋中加水燒開出血水，因為怕羊肉膻味太重，故兩次倒入鍋里除血水。
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準(zhǔn)備炒制，鍋里加植物油或者豬油，據(jù)說豬油更好吃，放入蔥姜爆香，蔥容易糊，建議爆香后可直接先將蔥段撈出，然后倒入羊肉翻炒至金黃即可。
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倒入溫水或者開水，大火燒開后關(guān)小火燉，時間要根據(jù)羊肉形狀決定，自己可以嘗，但是切記水要一次加夠，不能中途加水，否則羊肉湯就不香了。
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加入白蘿卜片燉軟，然后加入鹽撇去表面浮油即可起鍋。起鍋后撒上小蔥，還有些朋友喜歡撒香菜，個人覺得撒了香菜容易掩蓋羊肉湯的鮮味。不介意吃雞精的朋友可以放雞精，還有朋友喜歡放胡椒粉，個人覺得加入鹽都已經(jīng)很鮮美了。其實最好是用電磁爐邊煮邊吃，先吃點羊肉喝點湯，再加入蘿卜等素菜煮。
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小貼士
1、羊肉提前泡水除血水可以更好的去除膻味，中間記得換水。
2、除了血水的羊肉不能再用冷水清洗。
3、炒制好后一定加入溫水或者開水，不能加冷水。
4、時間不充裕的朋友，擔(dān)心煮不爛的朋友也可以直接上高壓鍋燉，應(yīng)該片狀的話二十多分鐘就可以，塊狀的半個多小時就可以了吧，沒試過。
熬羊湯
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羊排或羊骨架
3斤
姜適量
蔥適量
大料適量
白蘿卜兩塊
白菜適量
鹽適量
清水適量
熬羊湯的做法
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燒一鍋開水，取三斤左右的羊肉、羊排或羊骨架焯水，如果鍋小，建議再用熱水沖洗一遍，這樣比較干凈些。也有不焯水，但這樣就需要一直不停的用勺子將泡沫舀出來，比較麻煩。
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焯水洗凈后直接放入高壓鍋，倒入適量的水，不要太多，之后放入姜片蔥段大料，選擇牛羊肉檔位，完畢。
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小貼士
做好后，將羊排和湯分開放，放涼后，用保鮮袋分開裝放冰箱冷凍，想喝羊湯時直接取出用清水煮，再放些白菜記得最后放鹽喲！
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