8.6 綜合評(píng)分
17 人做過(guò)這道菜
收藏??吖蔣_ux62一直很愛(ài)，很早前想做的時(shí)候覺(jué)得冰肉很難理解?。∷烤故鞘裁礀|西呢？也許那時(shí)做
烘焙的心沒(méi)那么熱烈，然后就一直擱置著沒(méi)有去嘗試。
多年以后，朋友在黃埔古港帶了點(diǎn)回來(lái)吃，真的是迷上了，久久不能平靜。想到自己和老爸都愛(ài)吃，就嘗試的做啦！
冰肉處理雖然很累，但也不麻煩。
還是可以的啊啊啊。哈哈ヾ?≧?≦)o
用料
主料
肥豬肉：250g
用來(lái)做冰肉的哦！
低粉200g
輔料
花生60g
芝麻60g
蜂蜜（可用麥芽糖代替）
60g
蒜7個(gè)切碎
五香粉和胡椒粉
少許就好
堿水少許就好
蛋黃2個(gè)（用來(lái)刷表面上色）
腐乳（南乳也可以）
40g
白糖
80克
雞仔餅做法的做法
.
這個(gè)是用肥豬肉處理后的。叫冰肉。
肥豬肉處理比較費(fèi)時(shí)：
1.買了后把肥肉切小粒，跟花生米般大小就好。我這切到后面手實(shí)在是累到受不了??！于是大小就隨意了，只要不那么大就好～哈哈ヾ?≧?≦)o
2.切好的肥肉放煮滾的清水里焯水3-5min。
3.用冷水沖洗之后放進(jìn)密封罐里，倒入白酒和白糖。腌制15-20天（去除肥肉的肥膩味）
據(jù)聞比例是肥肉：白酒：白糖＝100g：1勺：3勺
我白酒是沒(méi)過(guò)豬肉為住，白糖按大概這樣的比例加進(jìn)去。
因?yàn)槿碁秤?5天，所以這個(gè)等待的過(guò)程對(duì)我來(lái)說(shuō)不漫長(zhǎng)啦！
.
.
準(zhǔn)備好主料和各樣輔料
.
.
這是碾碎的花生和蒜蓉
.
.
全部材料倒進(jìn)去后揉成上圖的面團(tuán)就可以啦！
.
.
捏成圓餅狀。
.
.
刷上雞蛋液。
烤箱190度預(yù)熱，上下火190度烘烤15min，再150度左右烘烤5-10分鐘，每個(gè)人的烤箱各有各的脾性，我們要根據(jù)上色程度把控溫度和時(shí)間哦！
.
.
完功啦！
.
小貼士
1.蜂蜜可以用麥芽糖代替，或者蜂蜜和糖漿組合。我嫌糖漿麻煩直接用蜂蜜代替啦！
乳香雞仔餅
8.2 綜合評(píng)分
28 人做過(guò)這道菜
收藏??高雅用料
面粉200克
冰肉130克
南乳（紅腐乳）
4小塊
糖漿50克
白糖100克
芝麻30克
花生20克
核桃仁和瓜子仁
各10克
油100ml
堿水3ml
蒜頭3粒（切碎）
五香粉適量
胡椒粉適量
乳香雞仔餅的做法
.
制作冰肉：肥肉切小塊，放進(jìn)開(kāi)水里煮熟，用冷水沖洗一下，再放糖和一大湯匙高濃度酒拌勻，腌制一天
.
.
炒香芝麻、花生、核桃仁和瓜子仁，備用
.
.
所有材料倒入大碗，充分混和搓成團(tuán)
.
.
烤箱調(diào)160度先預(yù)熱，然后把面團(tuán)做成小圓餅，表面刷上全蛋液
.
.
放進(jìn)160度烤箱15分鐘，取出，待冷卻后，就可以吃了
.
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
