鮮掉眉毛的（爆炒文蛤）
8.7 綜合評分
48 人做過這道菜
收藏??wo愛做美食用料
文蛤適量
蒜3個
白糖一勺
新鮮的紅辣椒
2個
醬油1勺
蔥4根
姜3片
鮮掉眉毛的（爆炒文蛤）的做法
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1將買回來的文蛤放入少許食用鹽提前浸泡1小時以上，加鹽浸泡這一步是為了能夠更好的吐干凈里面的泥沙，姜切絲，蒜，辣椒，切碎備用。（做這道菜蒜就等于文蛤的靈魂，所以蒜一定要多）
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2鍋中加水燒開，倒入文蛤，將文蛤全部煮開口后撈出。再次用清水清洗干凈！
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3鍋中煮文蛤的水不要倒掉，稍后留著用。??為了避免文蛤湯里有沙子，可以用勺子從上面舀些出來，如果加清水煮文蛤味道就不鮮美了！
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4鍋中加油燒熱后轉最小火，放入切好的姜，蒜，紅辣椒，小火炒香，（??這步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油熱以后要開最小火，否則蒜泥很容易?就糊掉）
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5蒜泥炒香之后放入文蛤，翻炒一分鐘
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6隨后加入，鹽，白糖，醬油，辣椒，和煮文蛤的水，翻拌均勻，中火煮五分鐘，撒上蔥花，即可出鍋！
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真的太鮮美了，一點都不比飯店的味道差。
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