福州魚丸，廚師機版，手把手教你做秘?
9.0 綜合評分
70 人做過這道菜
收藏??NUO麻麻-青青 都看過來！今天把我的商用百萬配方教給大家
偷偷告訴你我同學賣35斤一斤！
用廚師機打魚丸，沒有廚師機可以用打蛋器！解放雙手，手打確實比較累，而且用機器打一樣Q彈美味哦，自己做的魚丸貨真價實，吃的特別放心！怕腥的親可以用蔥姜水過濾下打魚丸，注意??過濾，不要渣！
手打黑魚魚丸鏈接
https://www.xiachufang.com/recipe/104407530/用料
黑魚魚肉
1000克
水500克
鹽24克
雞蛋2個
白糖5克
味精5克
黑胡椒粉3克
紅薯淀粉200克
福州魚丸，廚師機版，手把手教你做秘?的做法
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七斤黑魚，取下兩魚片，叫商家魚片分開切，魚骨旁邊切一下
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切小塊，注意??我檢查下大塊魚肉，這些都沒有刺，有刺的部位要切掉！
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加入配方的水量用料理棒或絞肉機打碎，沒有機器就用刀剁碎或勺子
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打細膩就可以了！
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加入雞蛋、鹽、白糖、味精、胡椒粉，紅薯淀粉
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廚師機開一檔混合均勻
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轉(zhuǎn)四檔打20分鐘
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最后魚糊的狀態(tài)，很稠，很粘，筷子立起來不倒
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鍋里裝大半盆水，是冷水！左手虎口擠魚丸，右手勺子沾水挖鍋里
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全部做好的魚丸，開火煮，不要走開！直接開鍋煮，今天魚丸有點多
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出門一下我朋友幫忙煮
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煮到膨脹浮起繼續(xù)煮5-10分鐘，撇去浮泡，就熟了！
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魚丸做好啦！有沒有很想吃
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吃一個，非常Q彈，又不是那么扎實，我家人都特別愛吃！
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晚上的魚丸湯，加入醋、鹽、胡椒粉、雞精，蔥花，特別美味
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魚丸的組織
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小貼士
1??黑魚是市場賣的活魚，不懂什么魚找百度！
2??紅薯淀粉用鄉(xiāng)下純的紅薯淀粉！不要問什么粉能代替，我沒用其他粉！
3??一定要打上勁兒，沒有按配方做的不要問我問題，失敗了我也不懂你如何操作的！
4??魚丸保存問題，吃不完可以剛冷藏吃兩三天，冷凍一個星期左右吃完，不建議凍太久，水分凍干魚丸會變扎實影響口感，我們都是當主食吃的快！
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