小龍說(shuō)動(dòng)漫
發(fā)布時(shí)間：18-06-0711:55
花哈是很多人喜歡的一道美食，而且物美價(jià)廉，經(jīng)常被人們端上餐桌，但是如果花蛤中的泥沙如果處理不好的話，那就會(huì)給美味大打折扣，今天就來(lái)教大家?guī)讉€(gè)處理花蛤泥沙的小技巧，怎樣才能讓花蛤在短時(shí)間內(nèi)將所有的泥沙都吐干凈呢？
1、用溫鹽水泡花蛤。倒一盆溫水，然后加入適量的食鹽和食用油，這樣做，可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，可以讓花蛤可以更勤于張開(kāi)貝殼吐出泥沙。放油的目的是在水上形成一層油膜，將水與空氣隔開(kāi)，使花哈因缺氧，從而加快呼吸，使吐沙的速度加快。當(dāng)靜置2-3個(gè)小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，清水已經(jīng)變得渾濁不清了，這個(gè)時(shí)候，花蛤中的泥沙已經(jīng)上吐干凈了，如果著急下鍋，那就用手來(lái)回?cái)嚢枧柚械乃?，多換幾次水，這樣幾分鐘就能讓花蛤完成吐沙。
2、水煮的方法：在鍋內(nèi)倒入清水，然后將花蛤放入，水開(kāi)了，花蛤的殼也基本上全開(kāi)了，然后將花蛤撈出，將泥沙沖洗干凈即可。煮花蛤的水不要著急倒掉，可以濾去沉淀下來(lái)的泥紗，取上面澄清的湯水來(lái)清洗花蛤，這樣可以保留花蛤的鮮味。
3、加熱沖洗法：將花蛤外殼清洗干凈之后，放入沒(méi)有水的炒鍋里，加熱2-3分鐘，花蛤遇熱就會(huì)陸續(xù)張開(kāi)口，這個(gè)時(shí)候，將已經(jīng)張開(kāi)口的花蛤放入自來(lái)水龍頭下沖洗，這樣就可以將花蛤所含的泥沙清洗干凈了。
4、來(lái)回?fù)u晃法。將花蛤放入大盆中，倒入少許水，然后用蓋子將盆扣住，抓住盆來(lái)回?fù)u晃上下?lián)u晃，力度不宜過(guò)大，要不然花蛤的外殼很容易破碎，這樣做可以將花蛤搖暈，然后吐也泥沙，然后再放入水龍頭下沖洗，如此反復(fù)2-3次，花蛤中的泥沙就吐的差不多了。
放淡鹽水2h也可吐出泥沙。我們可以在一個(gè)瓶子里面放一些溫水，這個(gè)溫水的溫度一定要在50度左右，不能過(guò)于太熱，如果溫度太熱的話會(huì)把花蛤直接給煮熟，在這樣的溫度里面把花蛤放入在盆子中，它會(huì)感覺(jué)到危險(xiǎn)吸收更多的水來(lái)保護(hù)自己，同時(shí)在他張嘴的時(shí)候，里面的泥沙就會(huì)自動(dòng)的跑出來(lái)，而且會(huì)吐的非常的干凈。
1.鹽水浸泡法
鹽水浸泡法是蛤蜊吐沙最常用的方法，通常浸泡在鹽水中約2小時(shí)。你可以通過(guò)浸泡在鹽水中真正吐出沙子，但這種方法耗時(shí)且不能立即吐出沙子。在完成浸漬之前，他們需要重復(fù)浸泡更多或更多次。
2.溫水浸泡法
與鹽水浸泡法不同，它需要這么長(zhǎng)時(shí)間，有一種更短，更方便的方法來(lái)消耗。蛤蜊用50度左右的溫水浸泡，當(dāng)然，不必專門購(gòu)買溫度計(jì)，觸摸熱量是這個(gè)溫度大約是50度。當(dāng)將蛤蜊浸入水中時(shí)，它們會(huì)感到危險(xiǎn)。此時(shí)，他們會(huì)吸收更多的水分進(jìn)行自我保護(hù)，并會(huì)瘋狂地吐出沙子，通常只需10分鐘即可完成（這個(gè)過(guò)程必須注意控制溫度，如果溫度過(guò)高，它們會(huì)被煮熟并不能完全吐沙）
3.搖晃發(fā)
如果上述兩種方法，你認(rèn)為費(fèi)時(shí)，溫度不是很好控制，那么下一個(gè)方法一定是你最需要的。我們的方法不僅使用鹽而且超快速，使得它吐出干凈。首先，準(zhǔn)備兩個(gè)盆，將蛤蜊倒入其中一個(gè)盆中并放入適量的水，然后將另一個(gè)盆倒置在碗中。開(kāi)始手動(dòng)上下晃動(dòng)。通常不到一分鐘，他們會(huì)吐出大量的沙子。
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