肉松
8.6 綜合評分
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收藏??泳歌自制肉松吃的放心
成品300克左右
用料
里脊肉650克
料酒（高壓鍋中用）
1勺
姜（高壓鍋中用）
5片
羅漢果（高壓鍋中用）
4分之一個
鹽（高壓鍋中用）
3小勺
細(xì)砂糖（面包機(jī)中用）
40克
鹽（面包機(jī)中用）
1小勺
生抽（面包機(jī)中用）
3勺（30克左右調(diào)色調(diào)味）
雞精（面包機(jī)中用）
2小勺
肉松的做法
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里脊肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點。準(zhǔn)備好姜，料酒，羅漢果
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鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關(guān)火撈出用清水沖洗干凈
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選用高壓鍋，下肉和調(diào)料水沒過肉，燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時間可以加長）
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撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁
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將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。
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將搓成蓉的肉放入面包機(jī)，加入調(diào)味料略拌，調(diào)味量可按個人口味適當(dāng)調(diào)整，
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選擇面包機(jī)中的
果醬功能來炒肉松。因每款面包機(jī)功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時20分鐘左右。
做到半程時嘗一下，可換自己口味加入適量調(diào)料
鍋炒：
如果沒有面包機(jī)可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環(huán)節(jié)要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，才有利于保存。
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炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。
自制的肉松因為沒有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時間會長一些。
自制肉松吃的放心更健康
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