3 人做過這道菜
收藏??芳仔小丸子肉燕是福州傳統(tǒng)特色美食，家里人都愛吃。好不好吃，最重要的是皮要筋道，今天買了同利燕皮，自調(diào)了肉餡。先試吃了幾個，真的好吃！（記錄一下，方便自己再次翻牌）
用料
同利燕皮
240g
豬腿肉
300克
大蝦7只（40-50g）
生姜3片
香蔥1-2棵
鹽巴3克（1勺）
白糖6克（2勺）
雞精5克（適量）
白胡椒粉適量
生抽2勺（適量）
生粉2勺（適量）
清水適量
老少皆宜的福州小吃—肉燕（家庭版）的做法
.
腿肉肥瘦相間，切塊，手動剁碎。蝦去殼和蝦線，切粒，剁碎。不要剁太碎，個人認(rèn)為口感不好。
.
.
混合肉蝦餡料，用筷子順時針攪拌。依次加入鹽、糖、雞精、生抽、胡椒粉、姜末、蔥頭末、少量清水，再次順時針攪拌均勻。加入生粉、少量清水，再次攪拌，使得餡料上勁。最后加入蔥花，混合均勻即可。
.
.
筷子取適量肉餡置于燕皮中間，隨手輕輕捏緊，此時皮會有點散開，跟
餃子不一樣。碼好，依次包完，大概能包140個左右。
.
.
放上蒸籠，冷水上鍋即可，大火燒開后繼續(xù)蒸15分鐘左右。此時是為了定型，沒有全熟也沒關(guān)系。
.
.
攤開晾涼，裝袋。置于冰箱冷凍保存，隨吃隨取。現(xiàn)包現(xiàn)吃，可以直接水開后放入即可。
.
小貼士
1、肉餡剁得粗些，也可以選肥瘦相間的去皮五花肉。肥瘦比，大概3:7，這樣的肉比較好吃。
2、蝦可以選大只一些的，蝦仁總克重大概在100g。
3、調(diào)料數(shù)量根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。
4、很多市售成品沒有添加蝦肉，而是馬蹄，此次嘗試，個人感覺蝦肉口味更好。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
