椒鹽蔥香花卷??（操作簡(jiǎn)單，好吃又好看）
8.4 綜合評(píng)分
477 人做過(guò)這道菜
收藏??楠楠3334_yvdh??此配方是一次性發(fā)酵法，不需要醒面，成品可做12個(gè)漂亮的花卷。
花卷整形有很多種手法，這個(gè)造型比較簡(jiǎn)單，主要是我家孩子特別喜歡，一層一層的撕著吃，咸香美味，松軟可口，既好吃又好看，趕快試著做起來(lái)吧！
用料
中筋面粉600克
牛奶190克
水165克
酵母6克
鹽3克（加面粉里）
食用油適量
花椒粉、鹽
適量（五香粉也可以）
小蔥適量（只要蔥葉，不要蔥白）
小蘇打0.4克（放蔥花里拌均勻）
??椒鹽蔥香花卷??（操作簡(jiǎn)單，好吃又好看）的做法
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小蔥控干水分，去掉蔥白，蔥葉切蔥花備用。
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切好的蔥花里面加少許小蘇打拌勻，出鍋后的花卷蔥花顏色翠綠不變色。（一丟丟哦，我稱重0.4克，一定要拌均勻。）
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把面粉、鹽，酵母，放入大點(diǎn)的容器，倒入牛奶和水，用筷子攪拌成絮狀。揉成光滑的面團(tuán)。（不同的面粉吸水性不同，可以根據(jù)面粉吸水性調(diào)節(jié)液體用量。）
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揉好的的面團(tuán)，不用醒發(fā)。
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直接將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的大面餅，抹上薄薄一層油用油刷刷均勻。
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上面油少了，又加了些，用油刷子刷均勻。
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撒上適量的食用鹽，花椒粉。（五香粉也可以，我兩種都放了。）
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撒蔥花……
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蔥花多撒些好吃，顏色也漂亮。
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慢慢的從一端開(kāi)始卷起來(lái)，盡量卷緊一點(diǎn)。
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卷好的長(zhǎng)條卷卷，準(zhǔn)備切面劑子。
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用刀斜著切成大小一樣的梯形狀面劑子。（剛好12個(gè)一盤(pán)）
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取一個(gè)切好的面劑子，小面向上，用筷子從中間處使勁向下壓，別壓斷了，再把中間下壓處兩端向下捏在一起。（不捏也可以，捏一下更好看。）
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整形好的花卷擺在蒸盤(pán)里，每個(gè)花卷之間留足夠的距離。
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整形后放蒸盤(pán)，準(zhǔn)備發(fā)酵……
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烤箱有發(fā)酵功能的，開(kāi)啟發(fā)酵功能，溫度35℃發(fā)酵45分鐘。沒(méi)有發(fā)酵功能的，鍋里放溫?zé)崴?，不燙手為宜，把整形好的花卷連籠屜放上去蓋上蓋子發(fā)酵。溫度不夠了，在開(kāi)一下下火加熱一下，用手試一下溫度。（具體看狀態(tài)，發(fā)酵至兩倍大，用手輕輕按上去，慢慢回彈就可以了。）
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發(fā)酵好的花卷。（奶香味）
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發(fā)酵好的花卷。（蔥香味）
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烤箱蒸烤模式，純蒸汽100℃蒸25分鐘，就可以完美出爐了。（煤氣灶蒸的話，水開(kāi)后，開(kāi)中火上蒸籠蒸20分鐘，就可以出鍋了。）
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奶香味的……
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蔥香味的（一盤(pán)剛好12個(gè)花卷）
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蔥花沒(méi)有加小蘇打，出鍋的蔥花顏色發(fā)黃。
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蔥花加入小蘇打，出鍋的花卷蔥花顏色翠綠不變色，特別漂亮！
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漂亮的花卷，咋放都好看。
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簡(jiǎn)單方便，好吃又好看，趕快跟著做起來(lái)吧！
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小貼士
1?面粉的吸水性不同，根據(jù)面粉吸水性添加液體用量。
2?蔥花里面的小蘇打一丟丟就好了，一定不能放多了，放多了面會(huì)發(fā)黃。 （小蘇打不放也可以，就是蔥花顏色發(fā)黃）
3?發(fā)酵看狀態(tài)，發(fā)到兩倍大，用手指輕輕按壓，會(huì)慢慢回彈，證明發(fā)酵好了。
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