1 人做過這道菜
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奶茶的伙伴們，這次又有口福了，上次分享了奶茶里必備的芋圓做法，這次將分享另外一種也是大家都非常喜歡的珍珠。珍珠和芋圓都是差不多Q彈有嚼勁，深受大家的喜歡。
珍珠的做法相比芋圓更簡單一些，用到的材料也簡單，只需要黑糖和木薯粉就可以了，沒有黑糖的可以用紅糖代替，只是做出來沒有那么黑，但是木薯粉就不能用其他的粉代替了。另外，木薯淀粉要買質(zhì)量好一點的，不然做出來的就不夠Q彈了。
本次將分享3種顏色的珍珠，一種是用黑糖做的黑珍珠，一種是芒
果汁做的橙黃色珍珠，一種是用火龍果汁做的櫻花色珍珠。其他的還有更多顏色的珍珠，大家看完后可以試著做一下哦，期待作品。
用料
木薯淀粉約100克X3份
黑糖約30克
清水約70克
芒果1個
火龍果1個
白糖適量
三色珍珠（奶茶必備）的做法
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黑珍珠：
鍋中加【清水】、【黑糖】（沒有黑糖就用紅糖代替吧），邊煮邊攪拌至【黑糖】融化，關(guān)火。
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趁熱倒入【木薯淀粉】，
（少量多次，邊倒邊快速攪拌，攪拌成無干粉的絮狀，便可以開始揉團了）
【也可以把煮沸的
糖水倒入到木薯粉中攪拌，但是速度要快，不然溫度很快降下來效果不好】
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趁熱揉成面團狀（開始揉有點燙，慢慢的就不燙了，也可以戴一次性手套揉），^面團要軟硬度合適，既可以拉扯變形但也不粘手。
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再取一塊搓成長條，用刀切成小粒，再搓圓。
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☆如果搓長條再切圓子太麻煩，還可以用蒸鍋篦子按壓粉團，可以一次做多個圓子。
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黑珍珠就做好了。做好的圓子撒些干粉防粘。
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☆橙黃色珍珠：
把【芒果】去皮，切塊后打成芒果汁，過濾一下。
把^芒果汁倒入鍋中，加2勺【白糖】攪拌，煮開。
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趁熱倒入【木薯淀粉】，
（少量多次，邊倒邊快速攪拌，攪拌成無干粉的絮狀）
揉成面團狀。
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同樣的取一塊搓成長條，用刀切成小粒，再搓圓。
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☆櫻花色珍珠：
把【火龍果】去皮，切塊后打成火龍果汁，過濾一下。
把^火龍果汁倒入鍋中，加2勺【白糖】攪拌，煮開。
趁熱倒入【木薯淀粉】，揉成面團狀。
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同樣的取一塊搓成長條，用刀切成小粒，再搓圓。
這樣紅色的珍珠也做好了。
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三種顏色的珍珠都做好了。就可以煮珍珠，做奶茶了。
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鍋中水燒開，倒入做好的【珍珠粉圓】，攪拌一下防粘，煮開后再中火煮10-15分鐘（具體時間看圓子大?。蠛煤鬆F5分鐘，再倒入涼開水中過濾一下即可。
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小貼士
☆黑糖盡量用顏色深點的，否則煮熟的珍珠丸子是琥珀色的。如果沒有黑糖的話，可以用紅糖+2塊黑巧克力也可以做出黑糖水黑珍珠來。
☆煮糖水的時候，糖要盡量小塊，不能煮太久，不然水分蒸發(fā)影響效果。
☆糖水中加入木薯粉攪拌的時候速度要快，用開水燙過的木薯淀粉揉團，吃的時候就比較好煮，不燙的水做圓子會有白心，煮的時間就比較長。
☆糖水加入木薯粉的量不是固定的，要根據(jù)糖水喝木薯粉的吸水量而定，太干就加糖水，太稀就加木薯粉，最終要能揉成面團。
☆珍珠粉圓一次不要做太多，搓圓子很費時間，做圓子的時候，對沒有做的部分要用保鮮膜蓋住防止風干。
☆煮好的粉圓一定要用涼開水過涼，吃起來才會Q彈。煮好的珍珠配奶茶的時候，奶茶最好也要放涼后再加珍珠。煮熟的珍珠不建議放太久，時間越長越軟。
☆煮黑珍珠的時候可以用黑糖水煮，熬個糖色，這樣可以讓煮的珍珠掛壁。
☆一次吃不完的，生丸子裝盒子冷凍起來，隨吃隨煮。
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