Hello,七點(diǎn)美食的讀者！我是楊廚，分享美食做法，學(xué)做簡(jiǎn)單美味家常菜；喜歡記得點(diǎn)關(guān)注哦！
今天要和大家分享的是一道經(jīng)典家常菜“啤酒鴨”的美味做法，掌握好以下的烹飪方法及操作步驟，鴨肉酥嫩勁道不油膩，開(kāi)胃解饞下酒又下飯，喜歡的朋友可以在家嘗試做一下；教程詳細(xì)做法簡(jiǎn)單易學(xué)，希望對(duì)您有所幫助。
“啤酒鴨”最好吃的做法，吃一次就上癮，鴨肉酥嫩勁道特下飯
【食材準(zhǔn)備】：鴨 啤酒 蒜子 生姜 泡姜 萵筍 泡紅椒 魔芋 香菜葉
【調(diào)料】：郫縣豆瓣醬 食鹽 冰糖 料酒 白胡椒粉 大料 桂皮
【烹飪方法】：
1、首先，食材洗凈；把鴨處理干凈，剁成均勻的大塊；萵筍去皮切成滾刀狀，蒜子切片，魔芋切成1-3厘米左右的均勻小塊；泡紅椒先切段，取小部分段放一旁，把剩余的段改刀剁成細(xì)末；郫縣豆瓣醬和泡姜也分別剁成細(xì)末；生姜切片；
2、鍋中加入冷水，把鴨塊倒入鍋中，加入姜片淋入少許料酒；先轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)中小火煨燉約30分鐘，煮好后撈出瀝干水分，裝入碗中備用；把剩余的鴨湯撇去浮沫，裝入湯碗中備用；
3、凈鍋，加入適量清水燒開(kāi)；把魔芋塊倒入沸水中汆燙片刻后撈出；
4、凈鍋燒熱，倒入食用油；待油溫?zé)良s5成熱時(shí)，下入郫縣豆瓣醬末、泡紅椒末、姜片蒜片和泡姜末，轉(zhuǎn)小火煸炒出紅油；
5、炒出紅油后，把大料和桂皮一起放入鍋中翻炒，炒出香味；
6、炒香后，倒入鴨塊、魔芋塊、泡紅椒段、適量食鹽、冰糖和白胡椒粉，翻炒一會(huì)兒；
7、現(xiàn)在倒入啤酒和鴨湯，湯汁沒(méi)過(guò)鴨肉即可，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)；
8、最后，把萵筍塊一起放入鍋中煮開(kāi)，待萵筍煮熟后即可關(guān)火出鍋；撒上幾片香菜葉點(diǎn)綴，即可上桌食用。
【廚藝小技巧】
*做這道啤酒鴨很關(guān)鍵的一步在于控油及火候的掌握，由于鴨皮本身含油較多，所以，楊廚建議大家在烹飪的時(shí)候盡可能的少放些油，或者直接把含脂肪較多的鴨皮去掉；這樣做出來(lái)的鴨肉才不至于太油膩；
這里是七點(diǎn)美食，我是楊廚；每期都有一道家常小菜、獨(dú)家秘制配方、各類(lèi)做菜訣竅供您參考；如果您喜歡這道“啤酒鴨”，歡迎關(guān)注、點(diǎn)贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)；如果您有自己獨(dú)到的意見(jiàn)或烹飪經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)?jiān)谖恼碌撞苛粞?，楊廚將會(huì)和您一起探討，我們下期見(jiàn)！
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