這樣食材你見(jiàn)識(shí)過(guò)嗎?
番薯??
錯(cuò)啦~!!
究竟是什么食材呢?
別著急啊,咱們?cè)俳o你看一個(gè)!
如果說(shuō),它和前面那個(gè)食材,也是同一樣?xùn)|西,你能相信嗎？它們究竟是什么?番薯？何首烏？？而如果說(shuō),它們其實(shí)和這樣食材是一家人,您能相信嗎?
沒(méi)錯(cuò)啦！其實(shí)這兩樣，也是山藥??！
沒(méi)想到吧，竟然和傳統(tǒng)認(rèn)為的山藥，樣子天差地別！要知道山藥可是大家非常熟悉的營(yíng)養(yǎng)食材啦！但是這樣的山藥你見(jiàn)識(shí)過(guò)嗎？它們和普通的山藥有什么區(qū)別嗎？
左邊的名字叫作紫山藥，右邊的這個(gè)是糯米山藥！
除了這兩種山藥，在市場(chǎng)上，我們還發(fā)現(xiàn)，即使是細(xì)山藥，竟然也有兩種，而且價(jià)格相差很多！
左邊的價(jià)格只要6塊錢一斤，而右邊的則是18塊錢一斤，價(jià)格整整翻了三倍！為什么會(huì)有這么大的區(qū)別呢？
這里我們要重點(diǎn)說(shuō)明一下：右邊這個(gè)價(jià)格18塊一斤的，才是真真正正的鐵棍山藥，名字叫作懷山藥，只有在古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)的山藥，才是受國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)的懷山藥，而左邊的這個(gè)普通細(xì)山藥，名為淮山藥，指的是產(chǎn)自今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥。兩者只要切開(kāi)，其實(shí)就有很大的區(qū)別！
懷山藥的截面比較白，不容易氧化，新鮮切開(kāi)的質(zhì)地如同瓷器一般。而淮山藥，則明顯顏色偏白，粘液也比較多。
沒(méi)想到吧！這熟悉的山藥，竟然在不知不覺(jué)中，出現(xiàn)了不少的新品種呢！今天我們購(gòu)買了現(xiàn)在市場(chǎng)能找到的五種山藥。
分別從營(yíng)養(yǎng)、口感上面，來(lái)看看它們的區(qū)別。
一、紫山藥▼
首先我們先來(lái)看看這個(gè)長(zhǎng)的像番薯的紫山藥，洗干凈泥土后，遠(yuǎn)看還是挺像番薯，但是近看，表皮比番薯要更粗糙一點(diǎn)，也更厚一點(diǎn)。
切開(kāi)就更明顯了，內(nèi)里還是山藥的質(zhì)感，但是顏色卻是紫色的，很特別！而營(yíng)養(yǎng)專家馮老師，就對(duì)這個(gè)紫山藥非常推薦！
比起一般的山藥，紫色山藥還多了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)元素——花青素。
研究證明: 花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍！所以這個(gè)紫山藥，在山藥原本高營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，還加上抗氧化的功效！
二、糯米山藥▼
這個(gè)糯米山藥，長(zhǎng)得完全不像山藥的，表皮更為粗糙，特別像某種塊莖。
但是切開(kāi)一看，就明顯是山藥的質(zhì)地了，和口感偏脆的毛山藥的橫截面比較像，但是據(jù)說(shuō)由于吃起來(lái)口感比較好，有吃糯米飯的感覺(jué)，所以叫做糯米山藥！真的是這樣的嗎？
三、懷山藥▼
馮老師說(shuō)了，在今天五種山藥里面，它的營(yíng)養(yǎng)排名第一！要知道中藥里面的山藥，用的就是這個(gè)鐵棍山藥，它的藥用功效是最強(qiáng)的，并且現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。懷山藥比起一般的山藥，擁有更多的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)密度也更高！
四、毛山藥、淮山藥▼
剩下的兩種毛山藥和淮山藥，一個(gè)口感脆適合拿來(lái)炒，一個(gè)口感粉糯，適合煲湯，大家都很熟悉，我們就不詳細(xì)介紹了！
山藥營(yíng)養(yǎng)排行榜
接下來(lái)又到了食材這么吃，營(yíng)養(yǎng)更升級(jí)的板塊，山藥營(yíng)養(yǎng)好，但是和這些食材搭配，它的營(yíng)養(yǎng)可以更升級(jí)呢！
1.山藥+藕+紅棗：健脾胃的功效更升級(jí)。山藥健脾，藕也具有健脾的功效，而紅棗則是有藥引子的功效，能將山藥和藕的健脾功效引出來(lái)?？梢造覝部梢宰鎏鹌?，在接下來(lái)這個(gè)濕氣大，需要健脾胃的時(shí)節(jié)，這個(gè)組合更應(yīng)該常出現(xiàn)在您家餐桌。
2.山藥+蘿卜+糯米：補(bǔ)肺潤(rùn)肺效果好。山藥蘿卜都有潤(rùn)肺的功效，而糯米有補(bǔ)虛的效果，如果你經(jīng)常咳嗽或者這段時(shí)間空氣不好，那么就可以把它們煮粥喝。
3.山藥+芝麻+核桃：補(bǔ)腎又補(bǔ)鈣。三者都有補(bǔ)腎的效果，而腎主骨，芝麻還是高鈣食材，這樣的組合，會(huì)讓補(bǔ)鈣效果更好，更適合小朋友，可以做個(gè)米糊，當(dāng)做早飯或者點(diǎn)心都不錯(cuò)。
文章作者：（專業(yè)治療早泄陽(yáng)痿腎虛前列腺找中醫(yī)世家微信：p56158）
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