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豆腐別只會(huì)炒,鹵水里一煮,辣椒里一裹,好吃入味,小時(shí)候的最愛

豆腐別只會(huì)炒,鹵水里一煮,辣椒里一裹,好吃入味,小時(shí)候的最愛

作為一個(gè)湖南人,豆腐可是我從小吃到大的東西,不說每天都會(huì)吃,至少每星期都會(huì)吃上好幾次,并且還每頓不帶重樣的。 尤其是將豆腐王鹵水中一煮,做成鹵香干更是一絕,十分美味,以前小時(shí)候就老是要媽媽買著吃。但是因?yàn)橥饷娴柠u水都是反復(fù)用過很多次,并且也不確定是用什么鹵的,所以這種鹵香干,買的會(huì)比較的少,自己動(dòng)手鹵的次水反而會(huì)比較的多。

這鹵香干,其實(shí)就是外面買的豆腐,然后放在鹵水里一煮就能成的菜,在吃之前可以選擇往辣椒里一裹,也可以直接吃,或者辣椒炒一下。并且這種做法會(huì)讓豆腐更加的好吃入味,同時(shí)這菜也是我小時(shí)候最愛的菜,所以豆腐大家別只會(huì)炒,可以試試這鹵香干,很好吃的。而且做法也簡單,只要準(zhǔn)備好材料,煮一煮就能完事。下面小編就給大家說說這鹵香干的做法,大家可以注意看看鹵水的配料。

【鹵香干】

做鹵香干,用的一般都是豆腐干更方便用來做鹵香干,太嫩的豆腐不容易成型。并且在做鹵香干的時(shí)候,還可以順帶著鹵上一些雞蛋、雞爪的食物,所以可以將這些食材也都一起買好,再者八角、桂皮就可以開始做了。

【詳細(xì)步驟】

步驟一:拿出一些香干,然后將豆腐干用清水洗干凈,并且將豆腐干切一下,切成蘭花干的樣子。切的方法很簡單,就斜著切一點(diǎn)點(diǎn)就行,不需要切段,要連著一點(diǎn)。就如圖片中的一樣,在切上之后要將它放在通風(fēng)的地方用晾干。

步驟二:然后我們可以準(zhǔn)備其他的食材,雞蛋和雞爪、甚至藕片都可以放進(jìn)去。放之前雞蛋需要先用水煮熟,然后剝好放在一旁。雞爪則只需要用清水洗凈并且剪掉指甲后,焯水后就行了。其他的食材就只需要正常的處理就行了。

步驟三:先在鍋中倒油,并且在油溫到達(dá)6成后豆腐干倒入,然后將豆腐干先煎一下。接著在鍋中將蔥姜倒入,聞到香味后就倒入料酒、生老抽以及湯,最后加八角、桂皮以及五香粉,清水在最后下。等到水煮開之后就將豆腐干倒入,并且雞蛋也可以倒入,如果有其他菜的也一同倒入,接著用中小火開始煮,煮到收汁就可以裝入盤中。

在吃的時(shí)候可以自己做上一些辣椒油,裹上辣椒油的鹵香干,別提有多香,聞著就恨饞,吃起來更是好吃。說到這鹵香干的做法就說完了,大家可以在家試著做做看,非常的香的,隔段時(shí)間吃一次,美味極了。最后小編想說,生活就是在不斷嘗試中找到新鮮感和樂趣的,所以大家可以動(dòng)手試試。

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