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豆腐別只會(huì)炒，鹵水里一煮，辣椒里一裹，好吃入味，小時(shí)候的最愛

作為一個(gè)湖南人，豆腐可是我從小吃到大的東西，不說每天都會(huì)吃，至少每星期都會(huì)吃上好幾次，并且還每頓不帶重樣的。 尤其是將豆腐王鹵水中一煮，做成鹵香干更是一絕，十分美味，以前小時(shí)候就老是要媽媽買著吃。但是因?yàn)橥饷娴柠u水都是反復(fù)用過很多次，并且也不確定是用什么鹵的，所以這種鹵香干，買的會(huì)比較的少，自己動(dòng)手鹵的次水反而會(huì)比較的多。

這鹵香干，其實(shí)就是外面買的豆腐，然后放在鹵水里一煮就能成的菜，在吃之前可以選擇往辣椒里一裹，也可以直接吃，或者辣椒炒一下。并且這種做法會(huì)讓豆腐更加的好吃入味，同時(shí)這菜也是我小時(shí)候最愛的菜，所以豆腐大家別只會(huì)炒，可以試試這鹵香干，很好吃的。而且做法也簡單，只要準(zhǔn)備好材料，煮一煮就能完事。下面小編就給大家說說這鹵香干的做法，大家可以注意看看鹵水的配料。

【鹵香干】

做鹵香干，用的一般都是豆腐干更方便用來做鹵香干，太嫩的豆腐不容易成型。并且在做鹵香干的時(shí)候，還可以順帶著鹵上一些雞蛋、雞爪的食物，所以可以將這些食材也都一起買好，再者八角、桂皮就可以開始做了。

【詳細(xì)步驟】

步驟一：拿出一些香干，然后將豆腐干用清水洗干凈，并且將豆腐干切一下，切成蘭花干的樣子。切的方法很簡單，就斜著切一點(diǎn)點(diǎn)就行，不需要切段，要連著一點(diǎn)。就如圖片中的一樣，在切上之后要將它放在通風(fēng)的地方用晾干。

步驟二：然后我們可以準(zhǔn)備其他的食材，雞蛋和雞爪、甚至藕片都可以放進(jìn)去。放之前雞蛋需要先用水煮熟，然后剝好放在一旁。雞爪則只需要用清水洗凈并且剪掉指甲后，焯水后就行了。其他的食材就只需要正常的處理就行了。

步驟三：先在鍋中倒油，并且在油溫到達(dá)6成后豆腐干倒入，然后將豆腐干先煎一下。接著在鍋中將蔥姜倒入，聞到香味后就倒入料酒、生老抽以及湯，最后加八角、桂皮以及五香粉，清水在最后下。等到水煮開之后就將豆腐干倒入，并且雞蛋也可以倒入，如果有其他菜的也一同倒入，接著用中小火開始煮，煮到收汁就可以裝入盤中。

在吃的時(shí)候可以自己做上一些辣椒油，裹上辣椒油的鹵香干，別提有多香，聞著就恨饞，吃起來更是好吃。說到這鹵香干的做法就說完了，大家可以在家試著做做看，非常的香的，隔段時(shí)間吃一次，美味極了。最后小編想說，生活就是在不斷嘗試中找到新鮮感和樂趣的，所以大家可以動(dòng)手試試。