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香菇炒排骨:

主料:排骨500克,鮮香菇200克;

配料:青辣椒3個(gè)(重100克),朝天椒3個(gè),八角2顆,生姜、大蒜、蔥各適量;

調(diào)料:淀粉、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽各適量；

做法：

1.排骨洗凈瀝干,加入兩小勺淀粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蠔油，拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時(shí)以上；

2.香菇洗凈,擠干水分后切成片;青辣椒洗凈后切成兩半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗凈切圈;生姜切片,大蒜切粒,蔥切花;八角洗凈待用;

3.熱鍋放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨變色；

4.加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜煮一會(huì)兒至水基本收干;

5.下入朝天椒,翻炒約一分鐘后放入香菇,翻炒至香菇變軟;

6.下入青辣椒,翻炒兩分鐘左右;

7.放入適量的鹽,炒勻后下入蔥花與一小勺生抽,炒勻即可.

  

排骨洗凈瀝干,加入調(diào)料拌勻  放入冰箱冷藏一小時(shí)以上      香菇洗凈擠干后切成片

  

   將配料處理好             下入生姜大蒜八角爆香      下入腌制好的排骨

  

  翻炒至排骨變色               加入適量的水        蓋上鍋蓋燜煮至水基本收干

  

下入朝天椒翻炒一分鐘      下入香菇翻炒至香菇變軟     下入青辣椒翻炒兩分鐘

  

加入適量的鹽炒勻           下入蔥花與一小勺生抽        炒勻即可出鍋

 

 

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.如果不喜歡吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三個(gè),可已經(jīng)是相當(dāng)?shù)卫绷斯?;

2.排骨腌制的時(shí)間要夠,腌制時(shí)蠔油一定要放,這樣口感會(huì)特別的鮮嫩.

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