紅燒羅非魚的做法羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪 6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
【菜譜材料】： 羅非魚1條(約600克)；
紅辣椒1/2個(gè)；
香蔥3棵；
生姜1小塊；
大蒜3瓣；
【調(diào)料】： 食用油30克；香油1小匙；
醬油1小匙；料酒2小匙；
胡椒粉1小匙；精鹽1小匙；
白糖1/2小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】： 1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀；
2.蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
3.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；
4.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
【菜譜特點(diǎn)】： 口味醇厚，色澤紅潤。
【制作要點(diǎn)】： 新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
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