紅燒羅非魚
td> 姜末10gtd> 蒜蓉20g
工具及盛裝器皿準備
砧板1個菜刀1把
白毛巾1塊10寸正方盤一個
主料
羅非魚一條
輔助料
淀粉10g
小料
蔥粒15g
調味料
陳醋30g料酒10g
剁泡辣椒30g豆瓣醬10g
白糖30g精鹽3g
生抽2g味精1g
步驟
烹飪制作流程
第1步 /
采用直刀法，在魚身上剞十字花刀
第2步 /
將冬筍、香菇、肥肉改刀成丁
第3步 /
鍋中置油1000克，燒至6-7成左右下入魚，炸至外皮焦脆
第4步 /
下入肉丁、香菇丁、筍丁、剁泡辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜煸炒出香味
第5步 /
烹入料酒，生抽、醋加入水 、加鹽、味精 、 白糖 、 調味
第6步 /
鍋中勾水淀粉澆在魚身
