昨天下午做了個(gè)金磚，因?yàn)榈搅艘メt(yī)院送飯的時(shí)間了，烤箱提前5分鐘關(guān)閉，金磚沒(méi)有脫模豎著放在烤箱里，晚上回家看了看，還不錯(cuò)，沒(méi)有縮身。剩下的面皮做了個(gè)沒(méi)有發(fā)滿模具的金磚，我倒覺(jué)得更好看，癡癡地盯著看了半天。金磚好看，味道一般。我還是喜歡我的那款肉松面包。
【食材】
金像高粉380克、低筋面粉100克、即發(fā)酵母10克、細(xì)砂糖30克、鹽6克、奶粉15克、蛋75克、牛奶220克、黃油40克。裹入：片狀黃油220克。
【做法】
1、準(zhǔn)備好原料，將蛋和牛奶拌勻。細(xì)砂糖和鹽撒在面包桶兩側(cè)。
2、高粉、低粉依次過(guò)篩，倒在面包桶內(nèi)，加入奶粉。
3、撒上酵母，開動(dòng)面包機(jī)。
4、用后油法將面團(tuán)揉至完成階段。
5、取出面團(tuán)，將面團(tuán)搟成大片，放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。
6、將片狀黃油取出，放在保鮮袋中，搟成長(zhǎng)方形。
7、將凍好的面團(tuán)搟成黃油2倍大，將片狀黃油放在面團(tuán)中間后包好，接口處捏緊。
8、再將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大片，右邊向內(nèi)折1/4，左邊也折上來(lái)，接在一起，將面團(tuán)再次對(duì)折。
9、折好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形大片，兩邊各從1/3處向內(nèi)折，完成1次3折。
10、將折好的面團(tuán)折邊向下，用利刀修去側(cè)邊后，按需要的分量分割成長(zhǎng)條。
11、 每3條為1組，不足的部分用切去的邊角來(lái)補(bǔ)充。
12、將面條切面朝上，拍扁后頂部放在一起捏緊，自上而下編成三股辮。
13、將補(bǔ)充重量的邊角料放在最里面，將兩頭向內(nèi)折，翻面，接口處向下。
14、
15、發(fā)至約8分滿，蓋上蓋子，入預(yù)熱 220℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。
16、
第一次做不知道每一條辮子的分量是多少，要自己摸索，第一份金磚分量有點(diǎn)多，第二份就少了點(diǎn)兒，精準(zhǔn)模具沒(méi)有發(fā)滿，但烤出來(lái)的成品外觀我更喜歡，外層的口感相當(dāng)酥脆，連我公公也自己撕著吃了一整個(gè)。
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