今天是舅舅70大壽，特制作了芒果慕斯蛋糕送給他老人家，祝他福如東海長(zhǎng)流水，壽比南山不老松！

8寸圓模的量

海綿蛋糕體

蛋糕制作過(guò)程省略了啊親

慕斯用料：芒果果肉300克  自制老酸奶180克  淡奶油300克  白糖25克  吉利丁片10克

制作過(guò)程：

1.將芒果去皮去核，取200克用攪拌機(jī)攪打成芒果泥，100克切丁待用。

2.吉利丁片用涼水泡軟，取出瀝干水分放小碗中隔熱水融化。

3.將芒果泥和酸奶混合均勻。

4.將吉利丁液倒入酸奶芒果糊中攪拌均勻。

5.300克淡奶油加入白糖打發(fā)至6分發(fā)狀態(tài)。

6.加入芒果酸奶糊里混合均勻，即成慕斯餡。

組裝蛋糕：

1.將烤好的蛋糕片成3片，取2片剪去邊，比蛋糕模具小一圈的一大一小2 片即可。

2.取一大片蛋糕片放入活底模具內(nèi)。

3.倒入一半的慕斯餡。

4.鋪一層芒果丁。

5.再放入一小片蛋糕片。

6.倒入余下的慕斯餡，再鋪上一層芒果丁，輕晃使其表面平整。放入冰箱冷藏室至少4小時(shí)以上，我是冷藏過(guò)夜滴。

制作鏡面

鏡面用料：芒果泥100克   涼白開(kāi)水120克  吉利丁片5克：

1.芒果打成泥，過(guò)篩，加入涼水泡軟的吉利丁片，微波爐高火1分鐘，使吉利丁完全融化，放至完全涼透。

2.冰箱取出完全凝固的慕斯蛋糕，將做好的鏡面慢慢倒在蛋糕體上。冰箱繼續(xù)冷藏3小時(shí)以上，看表面是否凝結(jié)不粘手才可以脫模。

裝飾蛋糕：

1.脫模。蛋糕底部放一個(gè)桶狀物體，用電吹風(fēng)延蛋糕周?chē)狄粫?huì)約1分鐘，將蛋糕模向下一推即可輕松脫模。

2.淡奶油打發(fā)至可裱花狀態(tài)，延蛋糕表面擠上3圈小花。

3.在花的縫隙里擺上切好的芒果粒即成。

裱花是弱項(xiàng)啊，實(shí)在是沒(méi)創(chuàng)意，好在大家都喜歡吃，就忽略了外觀了。