三杯豬腳是一道很有名的地方美食，對于這種美食，你知道它是哪里的嗎？還記得我以前第1次吃這種美食的時候，那味道就深深地吸引了我，后來只要我一有空，我都會給家里人，做上一大鍋的三杯豬腳。

對于這種美食的做法，好多朋友都不會制作，于是我今天就打算來給大家分享一下，他的制作方法。與我們平時吃的紅燒豬蹄，去進(jìn)行對比的時候，三杯豬腳的味道與他很相似，但是味道絕對比紅燒豬蹄還好吃。

除此之外，與紅燒豬蹄進(jìn)行對比的時候，它的制作方法還很簡單，一焯一腌制，在掌握簡單的兩步驟后，就能輕松搞定，而且香味特別足，一起學(xué)起來吧。

【三杯豬腳】

【原料】：豬腳、姜片、蔥、姜、料酒、老抽、花生油、米酒、食用油、冰糖、八角、堿面

【制作】

1、首先我們要準(zhǔn)備適量豬蹄尖，然后給它裝入大碗中，接著往里面加入一大勺堿面，然后再加適量清水，給它浸泡一下。

2、在堿水的作用下，豬蹄中的血水就會被泡發(fā)出來，這樣一來就能將豬蹄中的腥味，也隨之帶出，做出來的豬蹄，口感就會更佳。

3、浸泡后的豬蹄，我們還要換清水，再給它淘洗兩遍，把豬蹄沖洗干凈，接著將豬蹄冷水加入鍋中，將其焯水一下。

4、豬蹄在焯水的時候，我們也要記得加入一些姜片、蔥節(jié)、料酒，這樣就能對豬蹄二次去腥，還能將它內(nèi)部的血沫，給完全煮出。

5、大火加熱，等豬蹄等完全煮開以后，即可控制撈出，再用清水沖洗一下，將它表面的臟東西給清洗干凈后，轉(zhuǎn)入砂鍋中備用。

6、接著我們要來準(zhǔn)備三杯料汁，所謂三杯豬腳，就是用這三杯料汁來進(jìn)行制作的。第1杯是自家釀造的米酒，第2杯是同等量的花生油，最后則是老抽。

7、準(zhǔn)備好的三杯料汁，我們要先把老抽加入到豬蹄中，并下手抓拌均勻，先腌上15分鐘，讓其提前入味。

8、準(zhǔn)備好的花生油，我們要用小火對其進(jìn)行加熱，然后再加入一些蔥、姜片，炸出香味后直接進(jìn)入到，腌制好的豬蹄中。

9、往豬蹄中加入20粒冰糖、兩顆八角，然后把準(zhǔn)備好的米酒，也加入到豬蹄中，攪拌混合均勻后，再加入適量清水沒個豬蹄。

10、蓋上鍋蓋然后轉(zhuǎn)大火，先把鍋中的湯汁給煮開以后，再轉(zhuǎn)小火將豬蹄燜煮上30分鐘，想吃軟一點(diǎn)的話，可以燜40分鐘。

11、時間到了以后開蓋，我們的三杯豬腳就做好了，這樣做出來的豬腳，不僅味道好吃，而且還非常的入味，顏色也非常漂亮，你學(xué)會了嗎？

相比較于紅燒豬蹄的制作方法，我覺得這樣的豬蹄制作方法，會更加的好吃。尤其是做豬腳時，所剩下的湯汁，完全可以用來泡飯吃，一點(diǎn)都不油膩，有一種特殊的香味，滿滿都是膠原蛋白。

那么除了這種豬腳做法以外，更多的豬腳美食，你那里是否有更好的分享呢？