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原料：大蝦7只、扇貝3個、海虹8-10個、鮮魷魚1個（分為兩部分制作分別是制作海鮮汁和炒制擺盤使用）、大米、白蘿卜、西葫蘆、土豆、杭椒、螃蟹半只、花蛤、洋蔥、蒜。
調料：鹽、牛肉粉、大醬、辣椒醬、辣椒面（粗）、咖喱粉、胡椒粉。準備材料前可先將米浸泡在水中30分鐘，之后控干。
第一步：制作海鮮湯汁，備料
1、將白蘿卜、西葫蘆、土豆、洋蔥切丁備用；魷魚腿、大蝦1只、螃蟹半只、花蛤5-8個洗凈備用；
2、開火先放入白胡蘿卜和海鮮煮20分鐘，之后放入西葫蘆丁、土豆丁、洋蔥丁、再加入牛肉粉、辣椒面（粗）；
3、煮15-20后放入大醬3份、辣醬0.5份煮10分鐘
第二步：炒制
黃油15g加上少許食用油，將剩下的魷魚、大蝦、 花蛤炒8成熟備用；
炒海鮮時加入黃油里面的咸味可以增加海鮮的口感，比水煮要入味一些也更符合海鮮作為炒飯的搭配的味道；判斷八成熟，魷魚肉質Q彈，章魚成球狀，海虹開口即可（擺盤使用）
第三步：炒米飯
大廚：黃油炒香大米（400g）；放入彩椒丁90g、青椒丁90g、洋蔥丁160g、蒜末15g、杭椒丁10g、水少量、加入鹽、胡椒粉翻炒10分鐘；放入之前煮好的海鮮湯汁，小火煮20分鐘；
第四步：烤米飯
將海鮮擺到烤盤中，200度（烤箱預熱5分鐘）上下火，烤7到8分鐘即可。
小貼士：烤箱、微波爐、空氣炸鍋的區(qū)別：
烤箱成熟（由外而內），微波爐成熟（由內而外），空氣炸鍋成熟（內外兼顧）。
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