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每天一例菜，優(yōu)選好食材，讓您在北方吃的更健康！
【今日食材】
豬頸肉2兩/人、金針菇1兩/人、黑芝麻、雞蛋1枚、洋蔥、青、紅椒
【今日輔料】
香葉、黑胡椒2粒、生抽、料酒、鹽、色拉油
【準備工作】
1、將黑胡椒粒碾碎，青紅椒、洋蔥切圈，雞蛋攪大均勻后備用；
2、把豬頸肉片平鋪后，兩面都用刀背輕輕砸砸，砸到肉片松軟；
3、將肉放入大碗中，調(diào)入1湯匙料酒，加入黑胡椒碎、一半的雞蛋液、青紅椒碎、洋蔥碎抓拌均勻；
4、在肉中加入一點鹽和生抽，再次抓勻；
5、將金針菇焯水，過涼后放在一旁備用。
【制作要點】
1、把平底鍋燒熱，鍋微微起煙后關(guān)火，放入1湯匙色拉油，把洋蔥圈放入油中，打開火慢慢煎，剪成金黃色；
2、將腌漬好的豬頸肉放入鍋中雙面煎，煎成泛紅的顏色，用筷子檢出放入盤中；
3、將金針菇攥干水份，在鍋中煎成金黃色，取出與豬扒放在一起；
4、將黑芝麻撒在豬扒和金針菇上即可。
【偉詩心得】
在家做豬扒用豬頸肉非常適合，一來這個部位的肉非常軟嫩，二來豬肉比牛肉經(jīng)濟實惠做西餐的成功率要高很多。豬扒、牛扒是西餐中常見主菜，我們?nèi)粘Ｔ诩页赃@種菜單機會相對較少，不過，偶爾在家我們做一次西餐也是非常好的口味調(diào)換。今天我教大家做的叫“黑金豬排”，這“黑”呢，指的是黑芝麻，而“金”則是指金針菇，很多人不太理解，我們吃西餐為什么配這兩種食材呢？其實這還是從營養(yǎng)搭配的角度出發(fā)的。在冬季，我們應(yīng)該多吃些黑芝麻和金針菇，因為黑色是入腎的，而金針菇的膳食纖維非常豐富，可以幫助人體排出腸道中陳積的垃圾。
