東安子雞是哪個地方的菜：東安子雞是哪里的菜,東安子雞是一款可以補虛養(yǎng)身的湖南湘菜，現(xiàn)在我們就一起看一下東安子雞的做法吧。
東安子雞的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：嫩母雞 姜干紅辣椒黃醋淀粉紹酒味精蔥熟豬油香油。
東安子雞的做法：
1.所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用，然后嫩母雞宰殺之后去毛
2.然后去掉內(nèi)臟后清洗干凈，再放入湯鍋中煮十分鐘左右，煮至斷生就可以撈出
3.再去掉雞頭、雞脖子，去掉雞爪待用，然后將雞骨去掉
4.雞胸肉和雞腿肉分開，順肉的紋路切成條狀，生姜去皮后清洗干凈，切成細(xì)絲
5.紅辣椒洗干凈后切成細(xì)絲，再切成碎末，花椒切成碎末，蔥白切成段待用
6.然后將熟豬油倒入鍋里，燒熱后放入肌肉，放入姜絲
7.放入干辣椒翻炒出香味，倒入紅油，倒入醋和紹酒
8.放入鹽和花椒末，倒入水，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮
9.大概3分鐘就可以放入蔥段，倒入水淀粉勾芡，大火翻炒片刻
10.倒入少許芝麻油就可以盛出品嘗。
