天氣越來越熱了，
搞的小編都木有胃口了！
吃冰淇淋很爽，可不能當(dāng)飯吃啊？
這時(shí)候最想吃的就是開胃爽口的東東
充滿夏日氣息的涼菜就是不錯(cuò)的選擇喲~
涼拌黑木耳
簡(jiǎn)單、營養(yǎng)又好吃的涼拌菜...不限季節(jié)，老少皆宜...
用料：
黑木耳120克（泡發(fā)）、大蒜3瓣、小蔥數(shù)根、干紅辣椒1個(gè)、生抽15ml、陳醋15ml、白糖15克、麻油1大勺、雞粉少許、
做法：
1、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發(fā)，剪去根部沖洗干凈，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純凈水沖涼瀝干備用；
2、蒜瓣拍扁切碎、干紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗里放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，將香料覆蓋在調(diào)料上，淋上熱麻油調(diào)勻；
3、上桌前半小時(shí)與黑木耳混合拌勻即可。
小貼士
浸泡黑木耳時(shí)加一點(diǎn)鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物；
調(diào)料中有醋，泡久了木耳會(huì)變軟；即拌即食可保持口感的爽脆。
香辣口水雞
大名鼎鼎的“口水雞”是一道四川風(fēng)味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽于一身，想想都讓人直咽口水，難怪會(huì)叫“口水雞”呢。
用料：
雞腿2個(gè)、香蔥1小把姜片3-4片、花椒1小把、香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個(gè)、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻 適量、熟花生米 適量
做法：
1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右；
2、雞腿燜好后撈出，放進(jìn)冰水里徹底過涼；晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中；
3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。；
4、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調(diào)味汁；
5、調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可，美味上桌~~
小貼士
1、雞肉不能煮得太久，時(shí)間根據(jù)雞肉的大小來適當(dāng)調(diào)整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好；
2、冰水要提前準(zhǔn)備好，可以多準(zhǔn)備些冰塊；
3、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn)。
拍黃瓜
用料：
黃瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、鹽、白糖、香油、芝麻、老干媽、
做法：
1、黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里；
2、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個(gè)時(shí)候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下；
3、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點(diǎn)點(diǎn)生抽；
4、香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。
小貼士
1、黃瓜去皮的時(shí)候用刮的，去下刺就好。。不要把綠皮全去了，帶皮好看；
2、先腌制黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點(diǎn)稍稍，這樣之后拌的時(shí)候就不用放鹽了。
醬蘿卜
醬蘿卜，是海南的一種傳統(tǒng)時(shí)令小菜，也是餐前必不可少的開胃小菜。經(jīng)調(diào)味腌制的蘿卜片醬色誘人，吃起來爽脆鮮香，酸甜開胃，微辣誘人，入味至極！
用料：
蘿卜1000克、醬油150克、香醋100克、陳醋50克、白砂糖125克、蒜片10克、干辣椒5-6個(gè)、
做法 ：
1、蘿卜洗干凈，連皮削成片，加入白砂糖腌2小時(shí)，直至蘿卜出水，然后用清水沖洗蘿卜片，再瀝干水分；
2、一切準(zhǔn)備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡蘿卜片3個(gè)小時(shí)以上，相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水，等不及要一嘗美味了！
小貼士
1.做醬蘿卜，蘿卜是關(guān)鍵，新鮮采挖的為首選；
2.在做醬蘿卜前先用白砂糖涂抹蘿卜片，是為了使其出水，做出來的成品才夠爽脆；
3.保證腌制蘿卜3小時(shí)以上，然后放置冰箱冷卻1小時(shí)，這樣做出來的醬蘿卜口感更好。
涼拌皮蛋豆腐
用料：
內(nèi)脂豆腐300g、皮蛋50g、醬油、老醋、香油、芝麻、蔥花、
做法：
1、內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上；
2、皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上；
3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調(diào)勻淋上，再撒上點(diǎn)香芝麻即可。
小貼士
內(nèi)脂豆腐完整取出的小竅門就是撕掉外膜后，盒子的四個(gè)角用刀切一下再取出，這樣就不會(huì)爛掉了。
土豆沙拉
用料：
沙拉醬、土豆兩個(gè)中號(hào)偏大、牛奶100ml、火腿粒、 青豆粒、 甜玉米粒 、炒香白芝麻
做法：
1、將土豆切塊兒，加一些水，容器蓋上蓋子，放微波爐里轉(zhuǎn)個(gè)12分鐘；
2、拿出來盡情用木槌兒搗成泥，再加牛奶，三大勺沙拉醬，鹽，一些火腿粒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽煮好的青豆和玉米粒盡情混合均勻，嘗嘗看，什么不夠就加什么，偏淡就加點(diǎn)鹽，太干就加點(diǎn)水；
3、完工~！簡(jiǎn)單易學(xué)但是味道倍兒好~
剁椒金針菇
10分鐘就能做好，金針菇易熟，大火蒸5分鐘就可以了，算上清洗金針菇和切蔥花，燒熱油的時(shí)間10分鐘絕對(duì)夠了。
用料：
金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙、
做法：
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中；將剁椒鋪在金針菇上面；
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘；金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用；
3、小蔥切末，灑在剁椒上；澆一些蒸魚豉油；最后澆上熱油即可
小貼士
1.金針菇洗凈后一定要瀝凈水。
2.剁椒和蒸魚豉油都有咸味，不需要額外加鹽調(diào)味。如果口重，可適量再添加一點(diǎn)鹽來調(diào)味。
3.最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。
姜汁菠菜
用料：
菠菜3棵、姜1小塊、生抽、芝麻油、白砂糖少量、鹽少量、雞粉、
做法：
1、菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段；向鍋內(nèi)放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟；
2、將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分；將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi)；
3、姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁；
4、將壓緊的菠菜倒扣在盤子里;將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上。
小貼士
1,想要菠菜的顏色青翠可以在焯菠菜的時(shí)候往水里加幾滴油；
2,如果有條件,可以將姜末改成姜蓉,更入味。
涼拌海帶絲
夏天到了，悶熱總是多過涼爽，今天這道涼拌海帶絲，是夏日必備的開胃爽口菜哦！
用料：
海帶絲、 蒜、姜、紅米椒2個(gè) 、生抽、醋、糖、
做法：
1、海帶切成絲或者去市場(chǎng)直接買切好的海帶絲。鍋中放水，待水開后，下海帶焯3分鐘，撈出放入涼水中；
2、蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻；
3、海帶撈出裝盤，將調(diào)料倒入，用筷子拌勻即可。封上保鮮膜，放冰箱冷藏一會(huì)，味道更佳哦。
小貼士
1、米椒很辣，兩到三個(gè)即可；
2、醋和糖克稍微多加一點(diǎn)，味道更濃郁；
3、冰箱冷藏一下，吃起來更爽口。
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