今天早上早起做了菠菜豆腐水餃，好多人都沒吃過吧。用豆腐做出來的水餃，鮮美爽滑，清淡可口，在炎炎夏日，吃上一盤菠菜豆腐水餃，真是一件幸福又愜意的事。大胃王老公足足吃了一大盤，一直夸贊說這個(gè)餡調(diào)的不錯(cuò)，清新爽口，吃多了也不會(huì)覺得膩。婆婆也說很好吃，她還沒吃過豆腐餡的水餃，也算嘗鮮了。看到家人吃的這么開心，我也很是滿足。
菠菜又名波斯菜，是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含豐富的類胡蘿卜素、維生素K、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，還有通腸導(dǎo)便、防止痔瘡、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。豆腐也是我們平時(shí)常吃的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，有專家指出豆腐和菠菜不能同食，易引起結(jié)石，但我查閱了資料，上面說菠菜焯水它的草酸就沒了，或者大部分沒了，豆腐煮過或蒸過，鈣就沉淀了，再把它們放在一起吃，是不會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)的，大家可以放心食用。下面就和我一起來做這道鮮美爽滑的菠菜豆腐水餃吧！
【菠菜豆腐水餃】的家常做法：
材料：老豆腐、菠菜、海米、面粉、雞蛋、蔥、姜、食鹽、雞精、香油、食用油
1.將雞蛋打入清水中攪拌成雞蛋水，倒入面粉中和成軟硬適中的面團(tuán)，放入鍋中蓋上蓋子醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右；
2.將老豆腐切大塊放鍋中煮一下，撈出控水待涼透后切成小丁，菠菜洗凈后放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分后切碎，海米提前泡發(fā)再洗凈瀝干水分，蔥切成蔥末，姜切成姜末備用；
3.將切好的豆腐丁、菠菜碎、海米、蔥末、姜末混合在一起，加入適量食鹽、雞精、食用油、香油攪拌均勻制成餃子餡；
4.將醒發(fā)好的面團(tuán)揉光滑，分成小劑，搟成薄薄的餃子皮，放入調(diào)好的餃子餡包成餃子，在鍋中倒入適量清水燒開，將包好的餃子下鍋，煮開后再加一小半碗水，反復(fù)兩次后即可撈出裝盤享用美味了。
這道清新爽口的菠菜豆腐水餃就做好了，豆腐的爽滑加上菠菜的清新混著海米的鮮香，簡(jiǎn)直不能再美味了。大胃王老公現(xiàn)在不僅胃口大了，嘴也變叼了，都會(huì)評(píng)價(jià)我做的菜肴了，他說這道水餃特別適合夏天吃，清新爽口，好吃不膩，他吃了一大盤，還覺得意猶未盡，是誰說夏天天氣熱的吃不下去飯，那就來上一盤菠菜豆腐水餃吧，包你胃口大開。這道小清新的菠菜豆腐水餃，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？
【小貼士】：1.菠菜一定要焯水，去除草酸，豆腐可以煮一下也可以蒸一下，去除鈣，這樣兩者搭配在一起吃才不會(huì)有問題；2.豆腐最好選用老豆腐，口感更佳；3.海米可以先用溫水洗凈，再用沸水浸泡3個(gè)小時(shí)左右至海米回軟即可；4.煮水餃可以在水中加點(diǎn)食鹽，以免將水餃煮破。
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