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2016.08.26
咸鴨蛋要有流油 紅亮 翻三個特征,才算是腌制成功
腌制咸鴨蛋的方法很多,有的是把鴨蛋泡在鹽水中,有的則是把鹽和到粘土(或者沙土)里形成土糊,然后裹在鴨蛋表面。
今天我的方法是干腌法。用酒精作為表面殺菌作用。
原料:鴨蛋、鹽、高度數(shù)白酒(或者直接用酒精做法:先把洗干凈的蛋在酒精的碗里滾一滾,然后再扔到食鹽碗里滾一滾,均勻地沾滿食鹽;
用一段適當大小的保鮮膜把蛋包嚴實,
碼放好,放到陰涼的地方,三周后,就可以吃啦。
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