自從接手廚房里的活，就不斷地研究面食，從而得了一個(gè)光榮稱號“面癡”，其實(shí)只要會做面食，各種點(diǎn)心制作起來很方便，餡餅相對其它食材，也好保存，兩三天內(nèi)隨吃隨取，熱一熱可以做早餐了，營養(yǎng)豐富還美味，好吃過市面上售賣的一切面食。
市場里買的紅蔥頭，當(dāng)時(shí)沒用完，隨意放在籃子里，靜悄悄地長出新芽來，我把它們移種到陽臺的花盆里，每天清晨澆上一些洗米水，看著它們欣欣向榮，趣味十足，一個(gè)月功夫，小蔥長的粗壯翠綠，家用蔥花基本可以滿足，只是摘取時(shí)不能連根拔起，而是用剪刀在蔥梗部分剪斷，切口處不出幾天又會長出新葉子來，連續(xù)循環(huán)，一年四季可以吃上自己栽種的環(huán)保蔥呢。這款餡餅，也有它的一部分功勞哦~
我做的這道餡餅，不用發(fā)面簡單易學(xué)，餡料可是豐富多樣，成品豐滿誘人，口感層次分明，一口咬下去面香，肉香、蔥香、輪番挑逗舌尖，非常好吃。
沙茶醬1湯匙 醬油1湯匙 淀粉少許 五香粉少許 香油少許 雞粉少許
做法及技巧：
1.面粉用大盆盛起，加入1克左右鹽、少許油
2.慢慢加入適量溫水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右
3.瘦肉洗凈切絲盛起，調(diào)入少許醬油、鹽、雞粉，香油、淀粉攪拌均勻，腌制片刻，榨菜泡洗干凈
4.肉絲和榨菜放入微波爐叮6分鐘或用蒸鍋大火蒸8分鐘左右
5.豆腐切小塊、用碗盛起，倒入沙茶醬拌勻，放入微波爐叮3分鐘
6.榨菜肉絲、豆腐混合均勻，加入切碎的蔥花，加少許五香粉拌勻
7.餳發(fā)好的面團(tuán)分成若干個(gè)同等大小的小面團(tuán)，分別搟薄
8.面皮中間放入餡料
9.像捏包子一樣的手法，四邊收攏，捏緊封口
10.收口朝下貼著案板，用手掌輕輕壓扁餡餅
11.全部做好后準(zhǔn)備下一步煎制步驟
12.平底鍋或電餅鐺加熱，煎烤盤內(nèi)涂抹一層食用油，將餡餅整齊擺好
13.小火煎至餡餅兩面焦黃色即可
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