豬肉白菜包子制作方法：
肉餡：3/4瘦，1/4肥。(千萬(wàn)不能用純瘦的，不好吃?。?！)
白菜：1顆。
配料：大蔥1根、姜切碎備用。
包子和面：
面粉：500克，我的沒(méi)有那么準(zhǔn)，大概吧。
酵母、泡打粉、糖、鹽適量。
步驟如下：超級(jí)節(jié)省時(shí)間。注意，面不要和硬了。
1,將面粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起，將干面粉用筷子攪勻。
2,和面的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將面攪勻，直到干面粉消失。
3,調(diào)肉餡，一定要先調(diào)肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味。將蔥、姜切先放一半。調(diào)入鹽KFC1平勺的1/2
4,熱鍋上油，7成熱倒入(花椒KFC湯勺1勺)調(diào)小火將花椒炸至深褐色。如果覺(jué)得拿不準(zhǔn)，你能聞到濃濃的花椒味就可以了，將花椒撈出扔掉，將花椒油倒出備用。
5.將白菜洗凈，切碎。戴上手套(保護(hù)豬手手)在白菜上撒四平勺鹽(根據(jù)白菜多少而定)。
7.涼水上屜，上汽后蒸12－15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好了
酸菜包子制作方法：
步驟如下：
1把酸菜放，里干炒。
2.逼出一些水汽。
3.生粉調(diào)成水狀放入肉沫里順時(shí)合勻。
4.放入生抽。
5.放入高湯。
6讓肉沫充分吸進(jìn)水份。
7.再放入酸菜。
8合勻后放入冰箱急凍。
9.發(fā)好的面團(tuán)。
10.一定要看到蜂窩眼,手壓感覺(jué)空空的才是真正發(fā)好的面團(tuán).。
11.把面揉光光.(粘手就要加一點(diǎn)干面粉)。
12.發(fā)好的面就是揉了馬上切開(kāi)也能見(jiàn)到很多洞洞.這樣才算面真正發(fā)酵好了。
13.把面分成小擠子搟成橢圓形。
14.開(kāi)包,放入肉餡后面片對(duì)折。
15.包出柳葉形狀。
16.做第二次發(fā)酵15-20分鐘。
17.冷水開(kāi)蒸.水開(kāi)后20分鐘.出鍋.。
蒸好的包子不能立即揭開(kāi)鍋蓋，否則包子會(huì)塌陷。。
豆沙包子制作方法：
將冰水、粉類(lèi)、酵母、糖一起放入面包機(jī)。
揭開(kāi)蓋子，按合面程序?qū)⒚鎴F(tuán)攪拌完成。
取出面團(tuán)在操作臺(tái)上，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
發(fā)酵好的面團(tuán)切成大約60克左右的小劑子。
取一小劑子捍成中間厚，四周薄的圓片，在圓片上放上一大勺豆沙餡。
打折收緊收口，放在墊了濕布的蒸抽上醒發(fā)20分鐘。
大火寬水將水煮沸，放上蒸抽。
大火繼續(xù)蒸15分鐘即可熄火，蒸鍋靜置5分鐘左右再揭開(kāi)鍋蓋，包子即可食用。
聯(lián)系客服
