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1、將青椒、胡蘿卜、木耳切絲，大蒜切碎、蔥姜切成碎末備用。

2、500克豬肉切成細(xì)絲放入碗內(nèi)，澆上蛋清，并依次放入適量的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，然后攪拌均勻，腌制備用。

3、空碗內(nèi)放入5ml醬油，20ml醋、3克鹽、10克糖，3克淀粉，加入30ml的清水。

4、生火，在鍋內(nèi)加入適量的油，將腌制好的豬肉倒入鍋內(nèi)翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、將切好絲的青椒、胡蘿卜、木耳放入加熱油后的鍋內(nèi)，然后翻炒2分鐘后盛出。

6、適量的豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒出紅油，然后加入剁椒醬，然后加入蔥、姜末、肉絲一起翻炒。

7、加入炒好的胡蘿卜絲和木耳絲、青椒絲，翻炒幾人鐘后加入調(diào)好的料汁，再加入適量的芝麻油。

8.迅速炒勻出鍋，開吃。