多媽本人比較就愛(ài)吃豬蹄，時(shí)不時(shí)的就會(huì)買(mǎi)兩只豬蹄回來(lái)自己燉著啃一啃，都說(shuō)豬蹄美容，補(bǔ)充膠原蛋白，也不知道真的假的，但確實(shí)豬蹄很好吃，因?yàn)闆](méi)有什么脂肪，所以吃起來(lái)也沒(méi)啥心理負(fù)擔(dān)！做豬蹄的時(shí)候大多是不放油的，經(jīng)常做菜的人也知道，燉豬蹄需要時(shí)間很長(zhǎng)，放在灶上燉時(shí)間久了，鍋容易干，尤其像我這種還要帶孩子的人來(lái)說(shuō)，一是隨時(shí)可能忘事（經(jīng)常忘了灶上還煮著東西呢），二是沒(méi)時(shí)間去廚房看鍋！所以我做豬蹄大多是用電飯鍋?zhàn)龅模€不用放油，特別省事！可以全程選擇用電飯鍋，也可以后期用炒鍋熬個(gè)糖色換到炒鍋里加工一下。今天分享的是第二種做法。仔細(xì)看文字說(shuō)明，會(huì)告訴你全程電飯鍋的做法哦（其實(shí)很簡(jiǎn)單）。
今天分享的這個(gè)豬蹄，還配了筍干，這個(gè)筍干非常好，是我的鄰居從老家?guī)Щ貋?lái)的，南方很常見(jiàn)，但我這種長(zhǎng)期生活在北方的人是很少吃到的，這個(gè)筍干需要泡時(shí)間久一點(diǎn)，可以提前一晚泡上。配豬蹄一起燉，確實(shí)很好吃！
原料：豬蹄2個(gè)、筍干一小把、姜片、鹽、生抽醬油、紅燒醬油、冰糖；
做法：
1、豬蹄兩只清洗干凈；
2、筍干提前泡發(fā)；
3、冷水下鍋，大火煮開(kāi)，去血沫，大約煮8分鐘左右；
4、電飯煲提前放好水，選“蒸\煮”鍵，把豬蹄放進(jìn)去，水能夠沒(méi)住豬蹄；
5、放入姜片、生抽、紅燒醬油、適量的鹽、泡好的筍干；
6、合上電飯煲，選“蒸\煮”鍵，90分鐘；（這個(gè)時(shí)候可以想干嘛干嘛去了）
7、時(shí)間到后，打開(kāi)蓋，水份已經(jīng)少了很多了，不過(guò)還有些；
8、炒鍋上火，從電飯煲里取一大勺湯放在炒鍋里，加入冰糖，小火化開(kāi)冰糖，熬糖色；
9、顏色已經(jīng)很深了；
10、把豬蹄取出來(lái)放進(jìn)炒鍋里；
11、豬蹄粘上糖色；
12、把電飯煲里的湯汁及筍干都倒在炒鍋里，大火收汁濃稠之后即可出鍋裝盤(pán)；
13、美味豬蹄就可以裝盤(pán)出鍋了。鍋里還剩的一點(diǎn)湯汁可以澆在豬蹄上，很香；如果不想動(dòng)用炒鍋，可以在第7步的時(shí)候，把冰糖放進(jìn)電飯煲里，開(kāi)蓋繼續(xù)煮至湯汁濃稠即可；
不用放油的省事豬蹄做法夠簡(jiǎn)單吧，不僅豬蹄好吃，筍干也是很美味的，喜歡的小伙伴千萬(wàn)不可以錯(cuò)過(guò)。如果沒(méi)有筍干，其它適合燉的菜干也是不錯(cuò)的選擇哦。另外，我這里為什么要放兩種醬油呢，紅燒醬油可以有助于提色，而生抽醬油則重在提鮮，所以我用了這兩種綜合一下。也可以選擇老抽醬油，但老抽的顏色會(huì)更重一些，要少放。另外因?yàn)橛嗅u油，本身已有咸味，所以在放鹽方面要控制一下，以免太咸。
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