春天還是吃清淡一點好，龍俐魚沒刺，大人小孩都適合的一道菜
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
冰凍龍俐魚片1
番茄1
嫩豌豆1
輔料
香蔥1
雞蛋清1
淀粉1鹽1
黃酒1胡椒1
食用油1
番茄溜魚片的做法步驟
1. 冰凍龍俐魚一塊，切片，放入少量鹽、黃酒、胡椒、半只雞蛋清、淀粉抓勻，腌制片刻
2. 番茄去皮，切片備用，香蔥切末
3. 鐵鍋燒熱，放入適量底油，熱鍋涼油下入魚片滑炒，魚片變白即可撈出
4. 鍋中再倒入適量油，油熱放入番茄，煸炒片刻放入適量食鹽，小火蓋蓋燜制片刻，下入嫩豌豆粒及魚片，待番茄湯汁變稠，放胡椒粉，撒香蔥末出鍋
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