需要材料:北豆腐一塊,掰下白菜六塊,剁椒半勺
1:豆腐先切成麻將大小,上面撒少許鹽靜置一會(最好手撒好控制量,或泡鹽水),趁這工夫可以洗白菜,廚房工作講究統(tǒng)籌安排哈
2:豆腐可以稍微拍點生粉(我沒放)下油鍋煎,煎黃之前不要隨意翻動,分兩次可煎完
3:金黃燦燦的吧,這么吃就是脆皮豆腐了,當然裹點蛋液啥的更好(那種做法請看鍋塌豆腐),不裹煎得好一樣脆.
1:豆腐煎好后,白菜桿子先下鍋炒,我喜歡軟爛一些的菜桿,所以切得也不大，然后將豆腐放下去加少許水燜一會
2:老抽兩勺,生抽一勺,糖“肷椎鞒芍繳先,放入白菜葉繼續(xù)燜兩三分鐘
3:出鍋之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了.
因為我放了剁椒，而且豆腐也已先入過底味了，所以沒有再加鹽，只加了點生抽和老抽，但我家寶貝愛吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根據(jù)剁椒多少調(diào)節(jié)。
