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<功效解析>

• 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，有很強的保護作用，并能抵抗病菌的入侵。

<制作方法>

• 開水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利于潰瘍病灶愈合。

<注意事項>

• 水一定要是開水，這樣雞蛋才能沖開，不至于太生，但是也一定要等放溫后再喝，不然容易燙傷食道和胃的黏膜。

<指導(dǎo)專家>

• 南京市婦幼保健院中醫(yī)美容科博士 張世中

<功效解析>

• 當歸味甘性溫，歸肝、心、脾經(jīng)，既能補血又可活血，在《本草綱目》中被記錄為“女人要藥”?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，當歸能擴張外周血管，增加循環(huán)血液量等。

<制作方法>

• 當歸 20 克，雞蛋 1 個，紅棗 4 枚，加水煮到熟，剝?nèi)サ皻ぴ?，再放入藥汁?nèi)煮 3～5 分鐘。

<注意事項>

• 除此之外，當歸外用也可以減輕面部的斑點。先把當歸熬水，用棉簽蘸少許當歸液，搽在斑點上，也有治療效果。

• 考慮到當歸會影響子宮收縮，建議孕婦、哺乳期的母親以及嬰幼兒不要接觸。

<功效解析>

• 蒸雞蛋加冰糖，是很傳統(tǒng)的一個止咳方，重在養(yǎng)陰清熱、潤燥止咳，對風熱感冒引起的干咳少痰效果最好。

<制作方法>

• 雞蛋打到碗里，撒一勺白糖，上鍋蒸熟既可。

<指導(dǎo)專家>

• 湖北省中醫(yī)院推拿康復(fù)科主任 趙焰

<功效解析>

• 紅花、梔子都能活血化淤。

<制作方法>

• 梔子、紅花各 1 兩，研成粉分成 3 份，然后用雞蛋清調(diào)成糊狀，敷于患處，一晝夜換藥一次。

<注意事項>

• 只可在傷后 48 小時使用。

<制作方法>

• 將姜汁與雞蛋放少量油炒一下，不放任何調(diào)料，趁熱吃上一小盤。不僅渾身暖暖，對止咳也有效果。

<指導(dǎo)專家>

• 湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授 周祖貽

<功效解析>

• 此方不但有通乳作用，長期服用還可以延緩衰老，強健身體。

<制作方法>

• 芝麻煮雞蛋同吃有補乳作用。此外，芝麻 30 克，鹽少許，兩者共炒香，1 日內(nèi)分 2 次服完。

<指導(dǎo)專家>

• 北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 翁維健

<制作方法>

• 對于有痛經(jīng)或是更年期的女性，益母草煮雞蛋要經(jīng)常吃，可放醬油，一般來說 10 個雞蛋 2 兩益母草就夠了，煮好后放冰箱里常年吃。

<注意事項>

• 益母草本身有點微寒，有涼血作用，如身體微寒，可加點玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。

<指導(dǎo)專家>

• 武警重慶市總隊醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 田維君

<功效解析>

• 用韭菜治便秘在中醫(yī)書中早已有記載。韭菜含有纖維素，加上滑腸、潤燥的食用油、雞蛋、豬紅肉，療效頗好。

<制作方法>

• 取韭菜葉 150~200 克洗凈切段，以食用油 5~8 克炒，加食鹽 0.5~1 克，雞蛋 1 個或豬紅肉 50 克，每天 1 次，做菜吃。

<注意事項>

• 需要提醒的是，韭菜治療大便秘結(jié)只能適用于大便艱澀、排出困難，或大便秘結(jié)，雖有便意，但臨廁大便又難排出，伴有少氣乏力、喜熱怕冷的陽氣虧虛便秘。治療便秘最好用涼性蜂蜜，即黃連蜜、荊花蜜、槐花蜜、紫云英蜜。

<功效解析>

• 雞蛋味甘、性平，有滋陰養(yǎng)血、潤燥的作用，可改善患者血虛、陰虛的癥狀；醋性溫、味酸苦，具有活血化淤、消腫止痛、解毒殺蟲之功效。二者配伍對血虛、陰虛引起的嗓子沙啞尤為有效。

<制作方法>

• 用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋)，里邊加上兩個洗凈的雞蛋，煮 10~15 分鐘，雞蛋煮熟后保持沸騰，去除蛋殼后再煮 10~15 分鐘，冷溫后把雞蛋服下，同時適量喝點醋，每天一次，連續(xù)服用 10~15 天。

<注意事項>

• 需注意，因聲帶小結(jié)、息肉等器質(zhì)性病變所致的嗓子沙啞，此法就不適合，胃酸分泌過多的人也不宜用。

<指導(dǎo)專家>

• 南京醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)科教授 魏睦新

<制作方法>

• 胃部疼痛，用艾葉干品 10~15 克，或鮮品 30 克，洗凈切碎，雞蛋 3 個打在碗里拌勻，接著把艾葉放進碗里和蛋液一起攪拌均勻，然后在鐵鍋里放油，待油燒熱后將艾葉蛋液放入炒至半熟，加入干凈水 200 毫升，煮沸 5 分鐘即成。舀出后待其稍涼，渣水共服。服用 30 分鐘后疼痛減輕大半，隔 4 小時再按上方加工，再服 1 次，胃痛痊愈。

<功效解析>

• 雞蛋，不僅是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源，而且其富含的蛋白質(zhì)還可以起到穩(wěn)定血糖的作用。

<制作方法>

• 糖友平時在家里做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數(shù)就會相對下降。

<指導(dǎo)專家>

• 北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院呼吸科主治醫(yī)生 馬建嶺

<功效解析>

• 中醫(yī)將咳嗽分為外感型和內(nèi)傷型。內(nèi)傷型由于是體內(nèi)臟器虛弱導(dǎo)致，咳嗽的表現(xiàn)并不明顯。外感型又分為風寒咳嗽、風熱咳嗽和風燥咳嗽 3 種，都是由不同原因?qū)е?，各有不同的癥狀。

<制作方法>

• 進入秋冬季，通常止咳就應(yīng)以潤燥為先。推薦使用魚腥草或蜂蜜沖雞蛋，達到潤燥止咳的療效。

<指導(dǎo)專家>

• 廣東省中醫(yī)院副院長 楊志敏

<功效解析>

• “治風先治血”是中醫(yī)的治療法則，在這個季節(jié)，選用黑豆養(yǎng)血烏發(fā)，桑寄生養(yǎng)肝血祛風濕，杞子、元肉、紅棗養(yǎng)血安神，可適用于血虛失眠、怕風頭痛、面色不華的人群。這也是女士美顏的一道美味早餐選擇。

<制作方法>

• 準備黑豆 30 克、桑寄生 15 克、杞子 15 克、元肉 5~8 粒，去核紅棗 6 枚、雞蛋 2~3 個、生姜 5 片。先將黑豆、桑寄生、杞子、元肉、紅棗清洗干凈，黑豆熱水浸泡 30 分鐘，然后放入上述食材先煮 30 分鐘，再把雞蛋、生姜加入，約15分鐘后，將雞蛋取出來，剝掉雞蛋殼，然后再把雞蛋放進去煮，再煮約 15 分鐘即可。可以加些紅糖調(diào)味，飲湯食雞蛋。

<注意事項>

• 濕熱體質(zhì)的人慎用。

<指導(dǎo)專家>

• 哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院耳鼻咽喉科教授 孟晉針

<制作方法>

• 取雞蛋 1 只，麻油適量。將雞蛋打入杯中，加麻油攪勻，沖入沸水約 200 毫升，趁熱緩緩飲下，以清晨空腹為宜。

<指導(dǎo)專家>

• 武警重慶市總隊醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 田維君

<功效解析>

• 口腔潰瘍中醫(yī)稱之為'口瘡'，此食療方，對口瘡有較好療效。因方中綠豆味甘微寒，具有清熱解毒的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，綠豆內(nèi)含豐富的核黃素（維生素 B2），是治療口腔潰瘍的良藥。雞蛋甘而微寒，功具滋陰潤燥，除火熱口瘡。兩藥相配，甘能緩火氣，寒能清火熱，只要將火熱清除，口瘡自然就治愈了。

<制作方法>

• 用綠豆適量搗爛，放入適量清水，煮沸 10 分鐘后，再打 1 個雞蛋在碗中攪勻，沖入煮沸的綠豆湯中，調(diào)勻即可服用。每日 1 次，三四天即可痊愈。

<指導(dǎo)專家>

• 國家藥典委員會副研究員 白曉菊

<功效解析>

• 核桃具有補肺益腎、滋陰助陽、潤腸通便、止咳定喘的作用。因此對于治療腎虛型牙痛者有一定效果。

<制作方法>

• 牙痛不是病，痛起來要人命。這時，趕緊取核桃 100 克，碾碎放入瓷鍋，加礦泉水，中火熬開后放入 1 枚土雞蛋，待雞蛋煮熟之后，連蛋帶湯一起食用。每次 1 碗，每日 2~3 次，連用 3 日。

<注意事項>

• 對于火熱上火型牙痛可能效果不明顯。