炎炎夏日，涼涼問候來傳遞。隨著生活水平的提高，人們對自身健康越來越關(guān)注，越來越喜歡健康養(yǎng)生的飲品和水果，稍微有點檔次的酒樓，客人餐前或餐后水果是少不了的。本期粵港餐飲微雜志，我們?yōu)椴惋嬇笥呀榻B一些非常精美的水果拼盤造型和受歡迎的夏季健康飲品（喜歡的趕緊收藏起來，愿你擁有一個清涼的夏日！）
水果的簡單花樣切法
先為大家介紹幾種水果的簡單花樣切法，大家可以準(zhǔn)備一把10寸的關(guān)菊刀和一把雕刻刀，一起來試試看吧！
提子：
蘋果：
獼猴桃：
橙子：
香瓜：
火龍果（用挖球的方式):
西瓜:
看了以上步驟，相信只要稍稍花點心思，我們還可以做出更多花樣吧。
高端精致，位上果盤作品欣賞
用水果制作拼盤，給人美味的同時，又給人一種美的享受。近年來，菜品分餐盛行，水果拼盤也開始流行分位上，這里為大家獻上一些分餐水果盤，供參考。
各類精美果盤精品欣賞
制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會的主題。
夏日健康果汁制作方法
1、小麥草橙汁：小麥草一小把（約15～20根），橙汁300ML，用攪拌機攪拌1分鐘，喜歡冰爽口感的可另加冰塊。（小麥草含有天然的葉綠素、礦物質(zhì)、酵素、氨基酸和豐富的維生素，具有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速傷口的復(fù)原，改善便秘和消化不良。）
2、亞麻籽蘋果汁：亞麻籽一吧勺，蘋果汁300ML，用攪拌機攪拌1分鐘。（亞麻籽是自然界亞麻酸含量最高的物種，具有降血壓、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防心血管疾病的作用。亞麻籽還含有較多的木酚素，可有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的增長。亞麻籽中的EPA、DHA還有助于腦細(xì)胞的形成、生長和發(fā)育，對提高青少年智力、保護視力有重要作用。）
3、西芹胡蘿卜汁：胡蘿卜8根，先用壓汁機壓榨出汁，再用西芹3根切小段和胡蘿卜汁一起放入攪拌機攪拌1分鐘后倒入杯中，加一盎司三花淡奶，吧勺攪拌均勻。（該飲品有補充維C、胡蘿卜素、減肥、美白祛斑、降血壓的作用。）
4、養(yǎng)樂多綠茶：7克茉莉綠茶用沸水400ML沖泡后冷卻，半盎司的糖油，一瓶養(yǎng)樂多，冰塊少許，全部加入雪克壺手搖半分鐘，加以半片檸檬點綴即可，養(yǎng)樂多綠茶的做法很簡單，是最近很流行的一款消夏飲料。養(yǎng)樂多綠茶中的茉莉綠茶來自臺灣，是綠茶拌合新鮮茉莉花熏制而成，花香烘托茶味，口感馥郁而香醇，適合制成這款養(yǎng)樂多綠茶。尤其是三餐飯后食用效果更佳，不但可養(yǎng)顏美容助消化，還可達到減肥的效果！
5、洋甘菊柚香茶：洋甘菊10顆用400ML沸水沖泡攪拌，4分鐘后將茶水濾出備用，蜂蜜柚子醬，冰塊少許，加入茶水使用雪克壺?fù)u勻，半分鐘后倒入杯中，加入5顆泡好的菊花點綴即可。洋甘舒情緒、改善失眠、抗老化、潤澤肌膚、消炎去火的功效。
6、葡萄柚蘆薈綠茶：7克茉莉綠茶用沸水400ML沖泡后冷卻，放入葡萄柚原汁1盎司，蘆薈粒3勺，冰塊4塊，使用雪克壺?fù)u勻。（葡萄柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素，以及可溶性纖維素。維生素P可以增強皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。）
7、瘦身苦瓜汁：苦瓜三根去籽切段，使用原汁機壓榨出汁，加入半盎司蜂蜜和200ML純凈水?dāng)嚢杓纯伞＃喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目、減肥瘦身的功效。）
8、排毒芹菜梨汁：2個梨使用原汁機壓榨出汁，芹菜3根加入梨汁使用攪拌機攪拌一分鐘，倒入杯中加半盎司蜂蜜攪拌即可。（芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的纖維素，具有健胃、利尿、降血壓、鎮(zhèn)靜、止血、治療便秘的作用，梨具有清熱潤肺、化痰止咳、降火等功效，該飲品飯前比飯后喝效果要好。）
9、熱胖大海：四顆胖大海，兩片甘草放入可愛壺中，開水放至壺的頸部，泡5分鐘后即可飲用。（胖大海可清熱潤肺,利咽解毒,潤腸通便，甘草可祛痰止咳、補脾益氣。）
10、水果賓治：橙汁1盎司，菠蘿汁1盎司，檸檬汁0.5盎司，三四塊冰塊用果汁機打勻，雪碧加至八分滿，2吧勺果肉，半瓶蓋紅石榴汁，攪拌均勻。（賓治是一種有飲料和果汁混合而成的雞尾酒，口感豐富，清甜美味，是宴會和聚會不可少的飲品。）
11、薄荷賓治：橙汁1盎司，菠蘿汁1盎司，檸檬汁0.5盎司，三四塊冰塊用果汁機打勻，雪碧加至八分滿，半瓶蓋薄荷酒，攪拌均勻。（薄荷賓治既有水果的香甜又有薄荷的清涼口感，此冷飲祛痰健胃,有治療頭痛、咽喉腫痛之效,同時還可以解暑降溫。）
12、蛋蜜汁：蛋黃一個，蛋黃酒0.5盎司，蜂蜜1盎司，檸檬汁0.5盎司，鮮奶油0.5盎司，橙汁6盎司，三四塊冰塊，用果汁機打勻。（蛋蜜汁風(fēng)靡臺灣之夏季絕佳飲品，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)顏美容，多喝能補充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)并能有效吸收恢復(fù)支出的體力和保持臉部肌膚彈性和水份。）
