準(zhǔn)備好三種蔬菜，先來做南瓜糯米團(tuán)
面團(tuán)揉完后還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，這個(gè)時(shí)間我們來做芝麻餡：
是不是可以馬上包湯圓了呢？面團(tuán)不是已經(jīng)揉好了嗎？哈哈，沒有，面團(tuán)還沒有揉好，水磨糯米粉只用溫水揉做湯圓還不行，因?yàn)槊鎴F(tuán)有裂縫，這樣容易露餡，所以還要繼續(xù)揉面
看好總結(jié)：看似繁瑣，那是因?yàn)槲易龅念伾啵灰阌涀”壤涂梢裕?/strong>
1、芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1。
2、糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和溫水的比例是10：7。
3、揉好的面團(tuán)還要取下一個(gè)小面團(tuán)煮到浮起后要放回原來的面團(tuán)揉到均勻，記住這個(gè)小面團(tuán)的量是取原面團(tuán)量的10%就可以了，比如面團(tuán)重100克，那么取下10克就可以。
4、我這里總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個(gè)左右，所以是不夠包的，你可以再多做點(diǎn)芝麻球，還有我覺得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。
煮湯圓不破的小巧門：
1、水開后下湯圓，再次滾起后可以加小半碗冷水，反復(fù)幾次，或者滾起后開中小火，不要讓水翻滾，因?yàn)檫@樣會(huì)讓湯圓破裂開。
2、湯圓不破的第二個(gè)竅門就是兩次揉面法，就是第一次揉好后，取一塊小面團(tuán)煮熟后放回面團(tuán)繼續(xù)揉面就可以揉出光滑不裂的面團(tuán)。
就要到元宵節(jié)了，在這一天估計(jì)家家戶戶都會(huì)吃湯圓，北方人叫元宵吧。為什么元宵節(jié)要吃元宵呢？我一查資料才知道。因?yàn)樵?jié)這天定在正月十五，是陰歷年的第一個(gè)月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個(gè)“圓”字的同音字，象征著團(tuán)圓、美滿、吉祥、和睦的家庭，所以人們多取其意，要吃元宵。那為什么又有“鬧元宵”之說呢？“鬧”就是指熱熱鬧鬧地歡樂一天的意思。因?yàn)槲覈?guó)是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，一年中比較清閑的是“冬仨月”，元宵節(jié)過后，氣溫逐漸變暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，冬閑已經(jīng)過去，就要備好耕作的事宜，不能稍有休閑了，所以元宵節(jié)這天歡樂一番，賞燈，猜燈謎，舞龍，活動(dòng)豐富多彩，這既是一種“放松式”的休閑活動(dòng)，更是表現(xiàn)人們祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，用歡樂的笑聲和喜慶的鑼鼓聲，在吉祥的氣氛中，迎接豐收一年的來到。
今天我們來做五彩芝麻湯圓，給龍年的春節(jié)畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。給廣大的朋友送上一句祝福：明月當(dāng)空高高照，元宵祝福在微笑，十五湯圓別樣甜，快樂常伴你身邊，祝愿大家心想事成，順心如意！
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