超級(jí)詳細(xì)圖解五彩芝麻湯圓的做法迎接元宵節(jié)的到來(lái)---象征五福臨門(mén)的五彩湯圓
就要到元宵節(jié)了，在這一天估計(jì)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃湯圓，北方人叫元宵吧。為什么元宵節(jié)要吃元宵呢？我一查資料才知道。因?yàn)樵?jié)這天定在正月十五，是陰歷年的第一個(gè)月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個(gè)“圓”字的同音字，象征著團(tuán)圓、美滿、吉祥、和睦的家庭，所以人們多取其意，要吃元宵。那為什么又有“鬧元宵”之說(shuō)呢？“鬧”就是指熱熱鬧鬧地歡樂(lè)一天的意思。因?yàn)槲覈?guó)是以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，一年中比較清閑的是“冬仨月”，元宵節(jié)過(guò)后，氣溫逐漸變暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，冬閑已經(jīng)過(guò)去，就要備好耕作的事宜，不能稍有休閑了，所以元宵節(jié)這天歡樂(lè)一番，賞燈，猜燈謎，舞龍，活動(dòng)豐富多彩，這既是一種“放松式”的休閑活動(dòng)，更是表現(xiàn)人們祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，用歡樂(lè)的笑聲和喜慶的鑼鼓聲，在吉祥的氣氛中，迎接豐收一年的來(lái)到。
今天Tony來(lái)做五彩芝麻湯圓，給龍年的春節(jié)畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。接下來(lái)我家好男兒也要開(kāi)學(xué)了，希望他學(xué)習(xí)進(jìn)步，每天都樂(lè)呵呵！希望全家人都身體健康，萬(wàn)事如意！呵呵！給廣大的博友送上一句祝福：明月當(dāng)空高高照，元宵祝福在微笑，十五湯圓別樣甜，快樂(lè)常伴你身邊，祝愿大家心想事成，順心如意！
五彩湯圓
原料：水磨糯米粉500克南瓜250克菠菜50克紫甘藍(lán)70克黑芝麻170克豬油75克
白糖70克干桂花適量
準(zhǔn)備好三種蔬菜，先來(lái)做南瓜糯米團(tuán)
五彩湯圓做法
1.南瓜去皮后切成小塊，蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可；
2.把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；
3.取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成面團(tuán)；
4.50克菠菜切成小段后放入攪拌器加入120水打成菠菜泥后過(guò)濾成120克左右的菠菜汁；
5.容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波爐溫?zé)嵋幌拢┤喑擅鎴F(tuán)；
6.紫甘藍(lán)70克，放入攪拌器，加150克水，過(guò)濾后得大約110克紫甘藍(lán)汁；
7.容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘藍(lán)汁（微波爐溫?zé)嵋幌拢┤喑擅鎴F(tuán)；
8.芝麻炒熟后打成粉，具體做法可以參考此博文或者這篇博文；
9.容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水揉成面團(tuán)；面團(tuán)揉完后還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，這個(gè)時(shí)間我們來(lái)做芝麻餡：
10.大碗里放150克芝麻粉，加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再調(diào)節(jié)；
11.加入75克豬油，豬油的做法見(jiàn)此博文；
12.用手?jǐn)嚢杈鶆蚝螅ㄞD(zhuǎn)載自中國(guó)食譜網(wǎng) http://www.loach.net.cn 請(qǐng)保來(lái)源地址。）搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷（轉(zhuǎn)載自中國(guó)食譜網(wǎng) http://www.loach.net.cn 請(qǐng)保來(lái)源地址。）凍1個(gè)半小時(shí)；
是不（轉(zhuǎn)載自中國(guó)食譜網(wǎng) http://www.loach.net.cn 請(qǐng)保來(lái)源地址。）是可以馬上包湯圓了呢？面團(tuán)不是已經(jīng)揉好了嗎？哈哈，沒(méi)有，面團(tuán)還沒(méi)有揉好，水磨糯米粉只用溫水揉做湯圓還不行，因?yàn)槊鎴F(tuán)有裂縫，這樣容易露餡，所以還要繼續(xù)揉面；
13.從上面揉好的糯米面團(tuán)各自取下16克小面團(tuán)，放入水中煮到浮起來(lái)，也可以一個(gè)個(gè)放入鍋中煮；
14.把上面煮過(guò)的16克南瓜小面團(tuán)放入南瓜主面團(tuán)里一直揉到面團(tuán)光滑；
15.把揉好的面團(tuán)分成等量的小劑子；
16.取一個(gè)劑子轉(zhuǎn)成窩形后放入一個(gè)芝麻小球；
17.包緊后搓圓；
18.把上面煮好的16克藍(lán)色小面團(tuán)放入藍(lán)色主面團(tuán)里揉到面團(tuán)光滑；
19.分成小劑子后同樣方法包制；
20.把上面煮過(guò)的16克小綠色面團(tuán)放入綠色主面團(tuán)揉到面團(tuán)光滑；
21.同樣方法包制；
22.把上面煮過(guò)的16克黑色芝麻色面團(tuán)放入芝麻主面團(tuán)揉到面團(tuán)光滑；
23.同樣方法包制；
24.把上面煮過(guò)的16克白色的小面團(tuán)放入白色主面團(tuán)里一直揉到面團(tuán)光滑；
25.同樣方法包制；
26.包好后鍋中加水，水燒開(kāi)后加入湯圓，放一點(diǎn)桂花；
27.再次滾起后加小半碗冷水，再滾后再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來(lái)就好了；
28.吃的時(shí)候可以再湯水里根據(jù)自己的喜歡加點(diǎn)糖或者蜂蜜；
看好總結(jié)：看似繁瑣，那是因?yàn)槲易龅念伾?，只要你記住比例就可?/p>
1.芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；
2.糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和溫水的比例是10：7；
3.揉好的面團(tuán)還要取下一個(gè)小面團(tuán)煮到浮起后要放回原來(lái)的面團(tuán)揉到均勻，記住這個(gè)小面團(tuán)的量是取原面團(tuán)量的10%就可以了，比如面團(tuán)重100克，那么取下10克就可以；
4.我這里總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個(gè)左右，所以是不夠包的，你可以再多做點(diǎn)芝麻球，還有我覺(jué)得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。
煮湯圓不破的小巧門(mén)：
1.水開(kāi)后下湯圓，再次滾起后可以加小半碗冷水，反復(fù)幾次，或者滾起后開(kāi)中小火，不要讓水翻滾，因?yàn)檫@樣會(huì)讓湯圓破裂開(kāi)；
2.湯圓不破的第二個(gè)竅門(mén)就是兩次揉面法，就是第一次揉好后，取一塊小面團(tuán)煮熟后放回面團(tuán)繼續(xù)揉面就可以揉出光滑不裂的面團(tuán)。
做好的湯圓放入冰箱冷凍就可以。
TAG標(biāo)簽： 五彩湯圓 湯圓
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