功效：補氣養(yǎng)血 原料：羊雜（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）200克；土豆條20克；
調(diào)料：蔥花或大蔥10克；新疆辣椒面6克；干姜面0.5；花椒面0.5克；醬油兩勺；醋一勺；鹽3克；蒜末5克；姜末2克；
步驟與做法：
1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火；羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內(nèi)放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放； 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
4、放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了；最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。
6、來自草原的羊雜湯料理處處都體現(xiàn)了細致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
7、在內(nèi)蒙，陜西北部，山西都甚為流行。用羊的下水做成一道雜碎湯，原本是屬于清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會加入白羅卜，取羊雜的鮮味和羅卜融合與一體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開胃。
8、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中非常講究“以臟補臟”的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的濃湯，富含多種有機活性物質(zhì)，多種維生素和有機磷、鈣質(zhì)和微量元素也極其豐富，補益作用絕對不亞于羊肉湯。正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡一夜會更為入味，第二天再加熱食用。草原羊雜湯在食用時，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
9、真別小看了這碗羊雜，俗話說羊肉一身都是寶，冬天吃羊肉，不僅開胃健脾，益腎補虛，對御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥。
羊肝歷來就是寶物，其中含鐵量極為豐富，同時高含量的VA，對夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產(chǎn)后貧血，小兒衰弱都有極大幫助。
羊心有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素，能補益肺氣，利尿行水。 對肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)等癥有輔助治療功效。
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