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西式奶油蝦

簡介：

鮮美滑嫩的蝦外包裹著奶香味的蛋黃絲，香脆可口，入嘴即融。配有少許的杭椒若有若無的微辣感覺， 加上黃油特有的香味， 蝦肉的潤紅， 蛋黃絲的金黃，杭椒的翠綠，相互呼應在一起，將東南亞及西式口味恰到好處的融合，不僅讓人極有食欲，而且也讓這節(jié)日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:用刀在蝦背上劃上一刀

2:用牙簽從蝦背的第二， 三節(jié)處將蝦線挑出， 放入適量的鹽腌制一下

3:鍋中放入少量的油，下入準備好的蝦煎一下

4:兩面煎至變色后撈出備用

5:準備好三個雞蛋黃，加入適量的芝士粉攪拌均勻

6:在鍋中放入適量的油， 下入蛋黃液用筷子攪拌拉絲

7:準備好的蝦，蛋黃絲，青椒尖，姜絲和少量的糖和黃油

8:鍋中留少量的油，再加入黃油

9:待黃油化開后加入鮮蝦， 青椒尖和姜絲一起翻炒

10:翻炒幾下后加入大部分蛋黃絲

11:再加入鹽和糖等調味料

12:一起翻炒均勻即可

13:出鍋裝盤， 表面上再撒些蛋黃絲

注意事項：

1.準備好鮮蝦：在蝦背劃上一刀，用牙簽挑出蝦線，再放入適量的鹽腌制一下，最后用油煎至六，七層熟； 
2.準備蛋黃絲：只取蛋黃，加入適量的芝士粉，攪打均勻，放入冷油鍋中，馬上用筷子均勻的劃開，注意放入時油溫要低，攪拌要均勻；（我這邊忙著拍照，所以動作慢了點）； 
3.加入了青椒尖是為了顏色更漂亮，所以不要選用很辣的青椒； 
4.最后是將所有的原料翻炒均勻，加入調味料即可；為了整道菜好看，記得留少量的蛋黃絲撒在表面，因為跟著一起翻炒，蛋黃絲容易被蝦染成一個顏色。