麻婆豆腐是四川的傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，此菜品已有一百多年的歷史了，主要的原料是豆腐、豆瓣、牛肉、花椒和辣椒等，其中的麻來自花椒，而辣來自于辣椒面，所以這道菜特別突出了川菜中的“麻辣”特點(diǎn)，口味獨(dú)特，口感也很是順滑，如今這道菜已傳遍咱中國的每個角落，不僅如此，甚是在美國、加拿大新加坡、日本等多個安定國家落戶。
知道家常的小菜可以說是一躍而上，成了國際著名的菜肴，在2018年9月10日，“麻婆豆腐”被評為了“中國菜”四川十大經(jīng)典之一。
麻婆豆腐受廣大民眾的喜愛，流傳各地，但每個地方的做法都有不同之處，最大的不同就是很多地區(qū)將這道菜所用到的牛肉改成了豬肉，不過以豬肉為料的做法，其味道也甚是不錯，很受食客們的青睞，以下小編將我做的麻婆豆腐及詳細(xì)做法給大家展示一下，愛吃辣的網(wǎng)友們可以試著做一下，超級下飯的。
【麻婆豆腐】
準(zhǔn)備食材：豬肉、豆腐、花椒粒、豆瓣醬、姜末、蒜末、辣椒碎、蔥花、花椒粉
【烹飪過程】
第一步：將豆腐和豬肉清洗干凈，豆腐切成小塊，豬肉剁成末，留用。
第二步：架鍋熱油，下入肉末炒散，接著加入適量食鹽，炒香后盛出裝盤待用；鍋中添油，燒熱，放入花椒粒、蒜末和姜末炒香，挖入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著下入辣椒碎炒勻，然后將豆腐塊放入，輕輕翻炒均勻。
第三步：待豆腐炒至有些焦黃后，下入剛才炒香的肉末，再淋入勾芡好的水淀粉，大火收汁，最后撒上蔥花和花椒粉即可出鍋裝盤。
【菜品特色】
鮮香麻辣，細(xì)嫩如蒸蛋。
