營養(yǎng)全能的泥鰍豆腐湯：“水中人參”不為人知的秘密 (2010-07-23 07:40:04)
記憶里面從小最愛吃的菜有榨菜炒肉絲，干辣椒炒酸蘿卜（湖南特有的腌制羅卜），涼拌黃瓜，羅卜條炒肉。幾乎都是些又便宜又不營養(yǎng)的菜，唯獨(dú)愛吃的就是媽媽特意為我準(zhǔn)備的紫蘇干煎泥鰍。
所以我的健康狀況一直讓俺媽很擔(dān)憂。長大懂事一些了她總是笑著對俺爸說：要是以后誰娶了做媳婦一定高興得不得了，一天三塊錢就打發(fā)了，真是太好養(yǎng)了。不過那是很久以前的事了，想想現(xiàn)在誰會娶個(gè)營養(yǎng)不良的女孩做媳婦？沒準(zhǔn)都擔(dān)憂得不行。
如今自己也做了媽媽，想到這幾個(gè)月因?yàn)閮鹤拥膮捠扯柺芡纯嗾勰?，就很能體會當(dāng)年媽媽的苦心。至今還記得初中一次很重要的考試爸爸媽媽提著好幾個(gè)保溫桶，里面裝了甜點(diǎn)和煲了一晚的雞湯。考場出來悶悶不樂的我只吃幾口就放下碗筷難以下咽，期待的媽媽只能在一旁嘆氣抹眼淚。我們家還有一個(gè)比我更甚的“貓食”表妹，因?yàn)樗沉勘任腋「徽慈澬?。高考時(shí)也是因?yàn)槌燥垎栴}把舅母折騰苦了。
養(yǎng)兒方知父母難。不管當(dāng)年的我們是任性，是懵懂無知，還是真的討厭食物。都想在心里大聲的對媽媽說一聲：對不起，您辛苦了！
沒事的時(shí)候經(jīng)常跟媽媽閑聊，說得最多的話題就是兒子的遺傳問題。一直覺得遺傳是一件很詭異的事情，它會讓你在孩子身上找到眾多自己的影子，而且隨著年月的增長逐漸變多。遺傳，不光是生理上的，精神態(tài)度上的，甚至連某處的皮膚毛發(fā)，飲食喜好都如此相似。有很多相似度甚至到了匪夷所思的地步，最后你不得不認(rèn)定：原來我上輩子折磨了我的老媽，我兒子下輩子要來折磨我，因果循環(huán)?。?div id="fu8ihs5fyo3" class='imgcenter'>
前段時(shí)間兒子厭食特別嚴(yán)重，嘗試過很多養(yǎng)脾胃的方法都不見成效。似乎在一夜之間愛吃的所有食物都開始拒絕了。可能持續(xù)幾個(gè)月時(shí)間營養(yǎng)不均衡頭發(fā)有些變黃，睡覺起來身上頭上床單都濕了一大片，無意間在一本老書上看到一個(gè)治小兒虛汗的方子，按著方子一天喝三次泥鰍湯連服了一個(gè)星期，竟然神奇般的好了。不得不佩服這個(gè)小小的活力十足的泥鰍。
泥鰍富含鈣，維生素A,D,蛋白質(zhì)，氨基酸和各種礦物質(zhì)。脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補(bǔ)虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。一條泥鰍的鈣含量是鰻魚的9倍，100克泥鰍含鈣736毫克。鐵是菠菜的3倍，兒童食用不僅助消化且能補(bǔ)腦。
如果家里有厭食挑食的小朋友可以煮泥鰍豆腐湯健脾補(bǔ)鈣，補(bǔ)虛治療小兒虛汗；
終日奔波勞碌三餐不正常的上班族可以飲十顆紅棗燉泥鰍湯，紅棗有養(yǎng)肝功效，和泥鰍同燉的湯不僅補(bǔ)血滋養(yǎng)，護(hù)肝強(qiáng)身，還能提高免疫能力；
家有老人可以燉黑豆黑芝麻泥鰍湯，可以延緩衰老，補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝。
急、慢性肝炎黃疸，轉(zhuǎn)氨酶上升等患者可以飲用茵陳30克，土茯苓30克泥鰍湯，袪濕解毒退黃，對降酶、保肝護(hù)肝，抑制乙肝病毒都有很好的療效。
泥鰍、黃芪、黨參、淮山、紅棗同燉有清心，養(yǎng)血，安神的功效。
成年男子常食泥鰍不僅滋補(bǔ)強(qiáng)身還能提高“精力”。韓國人食補(bǔ)強(qiáng)性最常做的三種湯中，第一種就是泥鰍湯，其次還有參雞湯和狗肉湯。韓國人煮泥鰍湯時(shí)此，先把泥鰍上面撒上鹽，然后蓋上蓋子，等泥鰍沒動靜時(shí)，再把泥鰍清洗干凈；然后在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調(diào)料，熬上一小時(shí)左右就可以食用了。
綜合這么多泥鰍的食療方法，說泥鰍湯是營養(yǎng)全能一點(diǎn)也不為過。在一個(gè)月的食療當(dāng)中，兒子的食欲確實(shí)有所好轉(zhuǎn)，自己也總結(jié)了如何讓泥鰍湯熬煮更鮮美不腥的方法，現(xiàn)在一一奉上
（1）如何養(yǎng)和去泥腥味：小兒一般一次食用3-4條就可以了，我一般買8條自己養(yǎng)著，分兩天吃完。
1，用一個(gè)小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍 2，家里一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會燙
可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。 到手，將所需泥鰍倒入篩子。
3，重要一步：水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速 4，一般煮30秒就去掉泥鰍身上的粘液，撈出用水
將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊（此時(shí)小心濺出的開水） 沖后放入油鍋略煎，這樣泥鰍就沒有腥味了。
（2）泥鰍豆腐湯如何做：（煮的過程大概30-40分鐘，看泥鰍大小而定）
1，準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐。 2，將煎好的泥鰍放入一大碗加一點(diǎn)姜絲用水煮開
3，大火煮10分鐘后放入豆腐轉(zhuǎn)中火慢煮。 4，40分鐘后湯變成奶白色就可以食用了。
（3）如何給小兒吃泥鰍肉：我個(gè)人習(xí)慣右手用筷子按住泥鰍，左右用一個(gè)很小的勺子輕輕的刮，吃前先把魚背上的魚鰭去掉，這樣刮的時(shí)候才不會吃到刺。（經(jīng)驗(yàn)之談哦）
愛心小貼士：夏天最好不要買太多泥鰍容易熱死；養(yǎng)的桶子上最好蓋個(gè)可以透氣的篩子，不然早上你會發(fā)現(xiàn)地上到處都是泥鰍啦（經(jīng)驗(yàn)哦）
這道美味又營養(yǎng)的泥鰍湯快快給家里的小朋友享用吧，濃郁的湯和鮮美的肉一定會讓他食欲大開，兒子最高紀(jì)錄一次吃了五條，偷懶的時(shí)候我直接用泥鰍煮面給兒子吃，在淋上番茄醬，那個(gè)滋味啊，這是無法形容的好自從發(fā)現(xiàn)了這個(gè)湯以后對付兒子不吃飯的問題似乎變得簡單多了，趕緊試試吧：）
因?yàn)樽约阂粋€(gè)人帶孩子，平時(shí)要帶他每天下去玩兩趟，做飯喂食，雖然辛苦但心中時(shí)常充滿了幸福的感覺，如果您也是全職媽媽，也有很多育兒的困惑和苦惱，不妨一起交流一下哦，可以給我留言或者發(fā)紙條，我一定會及時(shí)回復(fù)您的
