豆腐渣對于一般人來講，那都是廢物，沒有什么用處，家庭制作豆?jié){后就會倒掉，其實豆腐渣是膳食纖維的優(yōu)秀來源，有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有大豆中相當(dāng)含量的礦物質(zhì)。不過，真讓你吃這豆腐渣，實在是難以下咽。為了不浪費這豆腐渣，就要想方法改善它的口感，讓家人接受它，最簡單的方法就是加入有營養(yǎng)的蔬菜及雞蛋。讓這餅即松軟又濃香。
據(jù)查豆腐渣還有食療作用： 有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效。
主料：豆腐渣
配料：木耳、胡蘿卜、彩椒、青椒、香蔥、雞蛋
制作過程：
1、所有配料擇好，洗干凈。
2、分別切成小碎丁
3、把豆渣放入碗中，打入三個雞蛋，適量的面粉、黑芝麻、鹽、胡椒粉。調(diào)味品的種類及用量，可依據(jù)個人的口味自行決定。
4、把配料放入攪拌均勻。
5、餅鐺燒熱后放一點食用油。用手攥一個圓球，然后兩只手輕輕拍打成圓餅狀，厚度大約一厘米，放入鍋中。蓋上蓋子，用中小火燒制。
6、用鏟子輕輕轉(zhuǎn)動它，讓它均勻受熱，當(dāng)一面全成金黃色時，翻面。
7、兩面都燒成金黃狀后，可以出鍋，裝盤了。特別：色黃味香，營養(yǎng)豐富全面。
