《椰子雞》
在海南多年，并沒有吃過椰子雞，
大概是因為學生黨，窮吧，
椰子喝了不少，卻不曾想過可以用來燉雞。
椰子可是全身寶，椰汁、椰奶，還可以做椰蓉、椰絲、椰子飯，
連椰殼都可以做工藝品。
感謝日漸發(fā)達的運輸，內(nèi)陸的我們也可以隨時吃上新鮮青椰了。
春季進補，吃只雞吧，
這兩年老給豆豆買椰子，
那就試試椰子雞這道海南菜吧。
味道真是很贊，
湯是清甜清甜的，
椰肉燉后，別有一種味道。
材料：
土雞：半只（約1200克）
椰子：2顆
當歸：3-4根須
黃芪：幾小片
紅棗：10多顆
枸杞：1把
調(diào)料：生抽、小米椒、海南酸桔
1、椰子砍開一小口，將椰子汁都倒入煮雞的鍋中，再另適量水，椰汁和水比例大約2：1；
2、取出椰子肉；
3、雞加椰汁和椰肉，加入黃芪、當歸和紅棗，燉煮2個小時左右；
4、加入枸杞，再燉煮半個小時左右，即可。配調(diào)料：生抽、小米椒、海南酸桔（取汁）。
